Рецепт салата, пряная морковь действительно сияет. Вы можете раскрутить ее, но мы рекомендуем использовать овощечистку, чтобы получить тонкие, красивые ленты для вашего салата. Если вы можете найти красную, фиолетовую или желтую морковь, попробуйте!
Польза для здоровья моркови
Этот скромный вегетарианец известен своими способствующими глазу свойствами, но знаете ли вы, что исследования связывают диету с высоким содержанием фруктов и овощей, например, моркови, со значительно сниженным риском некоторых видов рака тоже?
Фалькаринол, наиболее биологически активный флавоноид в моркови, может помочь стимулировать механизмы борьбы с раком в организме. Семена моркови также могут быть полезны для заживления ран, снижения уровня холестерина, противомикробных, противовоспалительных, когнитивных и фертильных функций.
Задолго до того, как их выращивали в пищу, морковь использовалась в лечебных целях. Древние греки собирали и измельчали семена дикой моркови для использования в качестве противозачаточного средства. Аюрведическая медицина считала морковь афродизиаком, стимулятором и средством для лечения мочевого пузыря и почек. В средние века дикая морковь использовалась в качестве слабительного и противопаразитарного средства, для лечения отеков и диабета, успокоения болячек и уменьшения отеков.
Почему морковь оранжевая?
Оранжевая морковь, с которой мы знакомы, не появлялась до 15-16 веков в Центральной Европе. Оригинальные, съедобные сорта были красные, фиолетовые, белые и желтые. Каждый из них имеет различные преимущества для здоровья, которые связаны с их концентрацией фитонутриентов. Красная морковь богата ликопином, пурпурная морковь — антоцианинами, а желтая морковь — лютеином, что может помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна.
Первая съедобная морковь была пурпурной и впервые была выращена в Афганистане 5000 лет назад. Перенесемся на несколько тысяч лет назад, и сорта моркови распространятся в Азии, Европе и Америке. Оранжевая морковь возникла в Голландии в 17 веке из голландских сортов. В то время голландцы считались лидерами в разработке моркови. Их «современная» оранжевая морковь была особенно богата бета-каротином.
История о том, почему оранжевый стал доминирующим цветом, может быть политической. Голландские фермеры в городе Хоорн, возможно, проявили молчаливую поддержку дворянина Уильяма Оранского, который боролся за независимость Нидерландов, выращивая оранжевые клубни. Позже морковь была фактически запрещена за их провокационный оранжевый оттенок.
В отличие от фиолетовой моркови, оранжевая морковь не выделяет темно-фиолетовые пигменты в окружающие продукты в процессе приготовления. Это может объяснить, почему оранжевая морковь стала доминирующим цветом в западных супермаркетах. Супы и рагу выглядят более аппетитно, если они не окрашены в коричневый цвет.
Время приготовления этого рецепта составляет около пятнадцати минут, а сам рецепт даст три порции. Чтобы быстро приготовить чечевицу, замочите ее не менее чем на четыре часа (лучше на ночь), а затем варите до готовности, примерно пятнадцать минут. Кроме того, вы можете варить сухую чечевицу до готовности, около часа.
Зеленый салат с чечевицей и пряным рецептом моркови
- Время выдержки: от 4 часов до ночи
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 15 минут
- Общее время: 4,5 часа
- Обслуживает: 3 человека
Оборудование
- Овощечистка
- Разделочная доска
- 2 миски, одна большая и одна маленькая
- Нож шеф-повара, большой зубчатый нож для нарезки салата
Ингредиенты
Пряная морковь
- 2 большие моркови, очищенные от кожуры, перевернутые и сбритые в ленты с овощным ножом
- 2 столовые ложки органического изюма, примерно нарезанного (по желанию)
- 3 столовые ложки органического лимонного сока
- 1 ½ столовой ложки органической дижонской горчицы
- 1 столовая ложка органического оливкового масла
- 1 столовая ложка органического кленового сиропа
- 1/8 ч. л. органического молотого тмина
- 1/8 ч. л. органического гарам масала
- 1/8 ч. л. гималайской или морской соли
- Свежемолотый органический черный перец по вкусу
Зеленый Чечевичный Салат
- 4 маленьких головки органического салата Ромейн, мелко нарезанного
- 2 чашки органического детского шпината
- 1 чашка органической зеленой чечевицы, замоченной на ночь и приготовленной до готовности
- 2 стебля органического зеленого лука, мелко нарезанного
- 3 ст. л. свежей органической петрушки
- 3 ст. л. свежей органической мяты
- 3 ст. л. свежей органической кинзы (по желанию)
Инструкции
Пряная морковь
- Побрейте морковь длинными тонкими полосками, используя овощи Овощечистка. Добавьте их в миску.
- На разделочную доску грубо нарезать изюм и добавить в морковь.
- В стеклянной банке или другом закрытом контейнере смешайте лимонный сок, горчицу, оливковое масло, кленовый сироп, тмин, гарам масалу, соль и черный перец. Запечатайте и хорошо встряхните.
- Вылейте смесь поверх моркови и перемешайте, пока она не будет хорошо покрыта. Отложите, чтобы мариновать, пока вы готовите салат.
Зеленый Чечевичный Салат
- Смешайте салат Ромэн, детский шпинат, зеленую чечевицу, зеленый лук, петрушку, мяту и кинзу в большой миске.
- Добавьте пряную морковь, хорошо перемешайте и наслаждайтесь!
Слово о кинзе
Кинза совершенно необязательна, но мы думаем, что это отличное дополнение, и она очень хорошо сочетается со специями в этом рецепте. Считаем, что количество кинзы в этом рецепте больше «предложенного минимума», и в четыре раза больше для максимального вкуса и удовольствия.
