Салат из зеленой чечевицы с пряной морковью в индийском стиле

sprouts and carrots - Салат из зеленой чечевицы с пряной морковью в индийском стиле

Рецепт салата от One Green Planet, пряная морковь действительно сияет. Вы можете раскрутить морковь, но я рекомендую использовать овощечистку, чтобы получить тонкие, красивые ленты для вашего салата. Если вы можете найти красную, фиолетовую или желтую морковь, попробуйте!Салат из зеленой чечевицы с пряной морковью

Польза для здоровья моркови

Этот скромный вегетарианец известен своими способствующими глазу свойствами, но знаете ли вы, что исследования связывают диету с высоким содержанием фруктов и овощей, например, моркови, со значительно сниженным риском некоторых видов рака тоже?

Фалакаринол, наиболее биологически активный флавоноид в моркови, может помочь стимулировать механизмы борьбы с раком в организме. Семена моркови также могут быть полезны для заживления ран, снижения уровня холестерина, противомикробных, противовоспалительных, когнитивных и фертильных функций.

Задолго до того, как их выращивали в пищу, морковь использовалась в лечебных целях. Древние греки собирали и измельчали ​​семена дикой моркови для использования в качестве противозачаточного средства. Аюрведическая медицина считала морковь афродизиаком, стимулятором и средством для лечения мочевого пузыря и почек. В средние века дикая морковь использовалась в качестве слабительного и противопаразитарного средства, для лечения отеков и диабета, успокоения болячек и уменьшения отеков.

Почему морковь оранжевая?

Оранжевая морковь, с которой мы знакомы, не появлялась до 15-16 веков в Центральной Европе. Оригинальные, съедобные сорта были красные, фиолетовые, белые и желтые. Каждый из них имеет различные преимущества для здоровья, которые связаны с их концентрацией фитонутриентов. Красная морковь богата ликопином, пурпурная морковь — антоцианинами, а желтая морковь — лютеином, что может помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна.

Первая съедобная морковь была пурпурной и впервые была выращена в Афганистане 5000 лет назад. Перенесемся на несколько тысяч лет назад, и сорта моркови распространятся в Азии, Европе и Америке. Оранжевая морковь возникла в Голландии в 17 веке из голландских сортов. В то время голландцы считались лидерами в разработке моркови. Их «современная» оранжевая морковь была особенно богата бета-каротином.

История о том, почему оранжевый стал доминирующим цветом, может быть политической. Голландские фермеры в городе Хоорн, возможно, проявили молчаливую поддержку дворянина Уильяма Оранского, который боролся за независимость Нидерландов, выращивая оранжевые клубни. Позже морковь была фактически запрещена за их провокационный оранжевый оттенок.

В отличие от фиолетовой моркови, оранжевая морковь не выделяет темно-фиолетовые пигменты в окружающие продукты в процессе приготовления. Это может объяснить, почему оранжевая морковь стала доминирующим цветом в западных супермаркетах. Супы и рагу выглядят более аппетитно, если они не окрашены в коричневый цвет.

Время приготовления этого рецепта составляет около пятнадцати минут, а сам рецепт даст три порции. Чтобы быстро приготовить чечевицу, замочите ее не менее чем на четыре часа (лучше на ночь), а затем варите до готовности, примерно пятнадцать минут. Кроме того, вы можете варить сухую чечевицу до готовности, около часа.

Зеленый салат с чечевицей и пряным рецептом моркови

  • Время выдержки: от 4 часов до ночи
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Общее время: 4,5 часа
  • Обслуживает: 3 человека

Оборудование

  • Овощечистка
  • Разделочная доска
  • 2 миски, одна большая и одна маленькая
  • Нож шеф-повара, большой зубчатый нож для нарезки салата

Ингредиенты

Пряная морковь

  • 2 большие моркови, очищенные от кожуры, перевернутые и сбритые в ленты с овощным ножом
  • 2 столовые ложки органического изюма, примерно нарезанного (по желанию)
  • 3 столовые ложки органического лимонного сока
  • 1 ½ столовой ложки органической дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка органического оливкового масла
  • 1 столовая ложка органического кленового сиропа
  • 1/8 чайной ложки органического молотого тмина
  • 1/8 чайной ложки органического гарам масала
  • 1/8 чайной ложки гималайской или морской соли
  • Свежемолотый органический черный перец по вкусу

Зеленый Чечевичный Салат

  • 4 маленьких головки органического салата Ромейн, мелко нарезанного
  • 2 чашки органического детского шпината
  • 1 чашка органической зеленой чечевицы, замоченной на ночь и приготовленной до готовности
  • 2 стебля органического зеленого лука, мелко нарезанного
  • 3 столовые ложки свежей органической петрушки
  • 3 столовые ложки свежей органической мяты
  • 3 столовые ложки свежей органической кинзы (по желанию)

Инструкции

Пряная морковь

1.Побрейте морковь длинными тонкими полосками, используя овощи Овощечистка. Добавьте их в миску.

2.На разделочную доску грубо нарезать изюм и добавить в морковь.

3.В стеклянной банке или другом закрытом контейнере смешайте лимонный сок, горчицу, оливковое масло, кленовый сироп, тмин, гарам масалу, соль и черный перец. Запечатайте и хорошо встряхните.

4.Вылейте смесь поверх моркови и перемешайте, пока она не будет хорошо покрыта. Отложите, чтобы мариновать, пока вы готовите салат.

Зеленый Чечевичный Салат

1.Смешайте салат Ромэн, детский шпинат, зеленую чечевицу, зеленый лук, петрушку, мяту и кинзу в большой миске.

2.Добавьте пряную морковь, хорошо перемешайте и наслаждайтесь!

Слово о кинзе

Кинза совершенно необязательна, но я думаю, что это отличное дополнение, и она очень хорошо сочетается со специями в этом рецепте. Я лично считаю, что количество кинзы в этом рецепте больше «предложенного минимума», и в четыре раза больше для максимального вкуса и удовольствия.

Text.ru - 100.00%

pinit fg en rect red 28 - Салат из зеленой чечевицы с пряной морковью в индийском стиле

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Красота и здоровье
Комментарии: 1
    Добавить комментарий
    Adblock
    detector