Традиционная запеканка из зеленых бобов стала скучным блюдом на многих праздничных мероприятиях. Смешайте все с этим свежим салатом из зеленой фасоли с бальзамической заправкой.
Это отличный гарнир, чтобы сделать заранее, потому что он должен мариноваться в соусе. Базилик, чеснок и бальзамический винегрет делают этот чудесно ароматный салат, который будет храниться около 2 дней.
Польза для здоровья красной капусты
Красная капуста полезнее, чем вы думаете. Этот скромный крестоцветный овощ является настоящим суперпродуктом, который содержит мощные антиоксиданты и помогает укрепить иммунную систему.
Красная капуста, в частности, содержит антиоксидантные фитонутриенты, называемые антоцианинами. На самом деле в пурпурном овоще содержится 18 различных антоцианов, и они приносят пользу для здоровья.
В дополнение к их способности уменьшать свободные радикалы, антоцианы также действуют как противовоспалительные средства и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, они защищают целостность вашей ДНК и повышают выработку цитокинов, которые являются белками иммунного ответа.
Глюкозинолаты — это еще один фитонутриент, содержащийся в красной капусте и других овощах крестоцветных, таких как брюссельская капуста и брокколи. Глюкозинолаты распадаются на изотиоцианаты в организме.
Эти измененные фитонутриенты (и различные соединения, в которые они далее разлагаются) поддерживают легкие, печень, пищевод, желудок, тонкую кишку и толстую кишку.
Красная и зеленая капуста содержат фитонутриенты, которые способствуют иммунной функции в тонкой кишке. AhR-лиганды являются фитонутриентами, полученными из овощей семейства крестоцветных, и они активируют иммунные клетки кишечной стенки, где поглощаются питательные вещества.
Эти иммунные клетки, называемые внутриэпителиальными лимфоцитами, защищают от микробной инвазии и способствуют здоровой иммунной функции в кишечнике.
Если вы не получаете достаточно овощей семейства крестоцветных в своем рационе, количество интраэпителиальных лимфоцитов в кишечнике может снизиться, поэтому вы определенно хотите убедиться, что вы едите свою капусту! У нас на самом деле есть еще один вкусный рецепт капусты, который вы можете попробовать.
Рецепт винегрета из зеленой фасоли с бальзамической заправкой
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 3-5 минут
- Общее время работы: 25 минут
- Порции: 6-8
Оборудование
- Дуршлаг
- Большая кастрюля
- 2 большие миски
- Резак
- 3-4 стакана льда для ледяной ванны
Состав продукта для винегрета из зеленой фасоли с бальзамической заправкой
Заправка
- 2 ст. л. зеленого лука, измельченного
- 2 зубчика органического чеснока, измельченные и раздавленные
- 6 ст. л. органического бальзамического уксуса
- 6 ст. л. органического оливкового масла первого отжима
- ½ Ч. л. гималайской кристаллической соли, плюс еще для кипячения
Салат
- 4 стакана органической красной капусты, тонко нарезанной
- 2 стакана свежей органической зеленой фасоли, концы стебля удалены
- 2 ст. л. белой части зеленого лука, тонко нарезанного
- 2 органических средних халапеньо, посеянных и тонко нарезанных
- 2 ст. л. листьев базилика органического, тонко нарезанных
- ½ Ч. л. молотого перца
Приготовление
- В этом рецепте вы будете бланшировать зеленую фасоль, поэтому вам нужно сначала приготовить ледяную ванну, чтобы остановить процесс приготовления После кипячения. Наполните большую миску ⅓ льдом и cool прохладной водой. Отложите до шага 5.
- Приготовьте сначала повязку. Смешайте измельченный зеленый лук, чеснок, бальзамический уксус, оливковое масло и ½ чайной ложки соли в контейнере и отставьте, чтобы позволить ароматам смешиваться.
- Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту при высокой температуре и доведите до кипения. Добавьте дополнительную соль в воду для ускорения процесса.
- Как только вода закипит, бланшируйте зеленые бобы в кастрюле, пока они не станут ярко-зелеными (около 3-4 минут). Будьте осторожны, чтобы не кипятить их слишком долго, или они потеряют свой красивый цвет.
- Как только они закончат кипячение, аккуратно, но быстро опрокиньте кастрюлю с зелеными бобами в дуршлаг, чтобы слить воду. Затем переложите зеленую фасоль в ледяную ванну. Убедитесь, что они полностью погружены в воду и дают остыть не менее 10 минут.
- После того, как зеленые бобы остынут, нарезать каждую вдоль и добавить к капусте.
- Смешайте нарезанный зеленый лук, халапенос, базилик, молотый перец и половину заправки. Распределите ингредиенты равномерно по всему салату.
- Накройте крышкой и поставьте салат в холодильник как минимум на час, либо до двух дней перед подачей на стол.
- Подавайте салат из зеленой фасоли с оставшейся заправкой для салата и наслаждайтесь!
Вы пробовали бланшировать овощи раньше? Оставьте комментарий ниже и поделитесь своими мыслями и советами с нами!
