Этот веганский рецепт заварного крема был вдохновлен камбоджийским рецептом сангкой, также известным как санкхия. Традиционная сангкая — это заварной крем с сильным кокосовым вкусом. Большинство рецептов требуют совсем немного сахара, поэтому этот рецепт является слабо адаптированной интерпретацией оригинала.
Это намного здоровее, полностью вегетарианское, и является отличной альтернативой праздничным угощениям на основе муки. Этот сезонный десерт нужно охлаждать в течение нескольких часов перед подачей на стол, поэтому планируйте заранее.
Кокосовый йогурт и пропитанная основа кешью хранятся вместе с кокосовым орехом, гарбанзо и мукой из семян чиа. Сладость кленового сиропа сбалансирована с лимонной цедрой и соком. Вы можете отрегулировать количество лимона или добавить больше кокосовых хлопьев, если хотите меньше терпкого или более кокосового вкуса.
Кабоча, или японская тыква, является лучшим выбором для этого рецепта. Как и в сквоше из мускатного ореха, в кабоче меньше калорий, и многие люди говорят, что он вкуснее. Это отличный источник бета-каротина, железа, витамина С и волокна тоже.
Вы можете заменить сорт тыквы, если у вас есть проблемы с поиском кабочи. При выборе кабоча сквош, выбрать приземистую, широкую форму над более высоким, круглым. Это даст верхней части заварного крема больше шансов коричневеть во время выпечки.
Вы также можете полностью пропустить тыкву, если вы просто ищете веганский рецепт печеного заварного крема. Если вы выбрали именно этот маршрут, то обязательно выпекайте заварной крем всего за двадцать минут..
Один пункт, чтобы отметить! Этот рецепт делает достаточно заварного крема, чтобы заполнить тыкву с 25-дюймовым (63 см) окружностью. Если вы используете меньшую тыкву, вы можете уменьшить этот рецепт пополам.
Рекомендуем держать небольшую (5-дюймовую) форму для выпечки готовой к остаткам заварного крема. Просто запекайте его вместе с тыквой в течение двадцати минут и дайте ему остыть перед едой.
Как тыквы попали в Японию?
Если вы думали, что тыква и тыква пришли из Америки, вы абсолютно правы. Португальские торговцы и исследователи изначально привозили тыкву и тыкву из Бразилии в Японию в 16 веке, когда Португальская империя расширялась в Южную Азию.
Сквош Кабоча — просто разновидность максимумов Cucurbita — того же вида, который производит гигантские тыквы, которые выигрывают ленты на государственных ярмарках. Однако не рекомендуем вам делать этот рецепт с одним из этих монстров.
Это могло бы накормить армию, но время приготовления заняло бы дни! Их меньшие японские братья, однако, делают довольно хорошо.
В Японии тыкву называют кури кабоча, или «ореховая тыква». Если вы когда-либо пробовали кабочу, вы поймете, что такое «ореховый» прозвище. Текстура пушистая и напоминает каштаны, но вкус сладкий, как сквош из ореха, скрещенный со сладким картофелем.
Сквош Кабоча имеет темную, лесно-зеленую кожу, слегка раздавленную или уплощенную форму и блестящую оранжевую мякоть. Вы можете фактически оставить свою тыкву в качестве украшения, если собираетесь использовать ее в течение нескольких дней. В противном случае храните их в темном прохладном месте до месяца.
Веганский рецепт: крем-фаршированная тыква
- Предварительная подготовка: замочите кешью в теплой воде в течение 2-4 часов
- Время приготовления: 20 минут, чтобы выдолбить тыкву и подготовить начинку
- Время выпечки: 45 минут при температуре 400 F (250 C)
- Время охлаждения: 3-4 часа или на ночь
- Порции: 10
Оборудование
- Острый зубчатый нож
- Острой ложкой выдолбить тыкву
- Ример для цитрусовых (опционально)
- Кухонный комбайн или мощный блендер
- Силиконовый коврик для выпечки или пергаментная бумага
- Противень
- Малый лоток springform (опционный)
Состав продукта
- 1 средний органический кабоча сквош (около 25 дюймов в окружности)
- 2 стакана сырого кешью, смоченного и процеженного
- 2 чашки органического ванильного кокосового веганского йогурта (попробуйте наш рецепт веганского йогурта, просто добавьте 1 ст. л. кленового сиропа и 1 ч. л. ванили)
- 2 ст. л. органической кокосовой муки
- 1 столовая ложка органической муки из семян чиа
- 1 столовая ложка органической бобовой муки garbanzo
- чашка органического кленового сиропа
- Цедра и сок из 2 больших органических лимонов (около 5 столовых ложек)
- 3 чайные ложки чистого органического экстракта ванили
- ½ Стакана органических кокосовых хлопьев, плюс дополнительно (по желанию)
- 1 чайная ложка гималайской кристаллической соли
Приготовление
- Начните с приготовления заварного крема. Слейте лишнюю воду с замоченных орехов кешью.
- Добавьте кешью, йогурт, кокосовую муку, муку из семян чиа, бобовую муку garbanzo, экстракт ванили и гималайскую кристаллическую соль в кухонный комбайн и пульсируйте до однородности, около 2 минут.
- Добавьте половину кленового сиропа и лимонного сока и пульсируйте в течение 15 секунд, чтобы объединить. Попробуйте заварной крем, чтобы определить, сколько оставшегося кленового сиропа, лимонного сока и кокосовых хлопьев добавить. Продолжайте пульсировать, чтобы смешать ингредиенты. После того, как вкус соответствует вашим предпочтениям, позвольте заварному крему оставаться в кухонном комбайне, пока вы режете кабачок.
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Используйте зубчатый нож, чтобы отрезать корону от кабачка. Начните срезать пару дюймов от древесного стебля кабачка. Продолжайте резать по кругу вокруг стебля. Снимите коронку с тыквы и отложите в сторону.
- С помощью острой ложки тщательно удалите семена и сухожилия из внутренней части тыквы и отбросьте.
- Используя лопаточку, медленно налейте заварной крем в тыкву. Не переполнять. Оставьте достаточно места, чтобы заменить коронку. Заварной крем будет немного подниматься по мере его приготовления, и ему нужно будет это пространство расширить. Вы можете либо выбросить корону, либо испечь ее вместе с заварным кремом.
- Добавьте любой оставшийся заварной крем в сковороду springform и разгладьте ее лопаточкой.
- Выровняйте лист печенья с силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой. Поместите наполненную сковороду для тыквы, короны и пружинной формы на противень и поместите в духовку. При выпечке коронки установите ее рядом с тыквой для запекания. Не ставьте его обратно на вершине еще.
- Через двадцать минут снимите сковороду springform и поставьте на стол, чтобы охладить. Вы можете съесть этот мини-заварной крем, пока вы ждете, когда главная достопримечательность остынет в холодильнике.
- После того, как кабачок был приготовлен в течение 40 минут, проверьте его состояние. Используя кончик небольшого ножа или вилки, ткните небольшое отверстие в кабачке. Если он легко врезается в плоть, поздравляю! Все кончено! Если кабачок недостаточно мягкий, выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту еще 15 минут.
- Дайте сквошу остыть на столе около десяти минут, затем перенесите на тарелку или большую стеклянную миску, чтобы охладить в холодильнике. Если вы испекли корону, вы можете положить ее обратно на кабачок. Остудите заварной крем по крайней мере за 3 часа до подачи.
- Используйте острый зубчатый нож, чтобы нарезать тонкие ломтики. Наслаждайтесь!
Разница между тыквой и сквошем
Поскольку их генетическая история переплетается, сквош, тыква и тыква-тыква часто используются взаимозаменяемо. Как правило, вы вырезаете тыквы, готовите кабачки и украшаете тыквами.
Если вы позволите этому утонуть, вы можете задаться вопросом, как это у нас так много тыквенных лакомств каждую осень. Ну, правда в том, что наши традиционные “тыквенные” пироги и другие вкусные блюда на самом деле сделаны с тыквой.
Тыквенное мороженое, тыквенный латте, тыквенное печенье, даже консервированная тыква на самом деле содержат тыкву.
Не отчаивайтесь, это просто причуда таксономии. Осенние тыквенные деликатесы обычно изготавливаются с использованием зимнего кабачка, который напоминает резные тыквы, Они просто официально не классифицируются как тыквы.
Настоящие тыквы не едят, потому что они водянистые, жилистые и не такие вкусные. Зимний кабачок меньше, мягче и слаще, чем его тыквенный кузен. Если вы чувствуете себя потерянным и смущенным, не волнуйтесь — даже FDA не может решить, едите ли вы тыкву или кабачок.
Какое тыквенное (или тыквенное) угощение вы ждете каждую осень? Оставьте комментарий и дайте нам знать!
