Если вы прокручивали свои социальные сети в прошлом году, вы, вероятно, натолкнулись на множество вегетарианских блюд, называемых «чаши Будды».
Обычно это глубокие круглые чаши, заполненные здоровыми приготовленными и сырыми веганскими ингредиентами, которые наполняют и поддерживать вас в течение нескольких часов.
Самый простой способ собрать эти чаши вместе — это приготовить несколько разных ингредиентов одним вечером в течение недели, особенно приготовленные ингредиенты, и использовать их для быстрого приготовления свежих блюд в течение недели.
Вы можете следовать оригинальному рецепту Nutrition Stripped, но чаши Будды представляют собой бесконечно гибкую концепцию. Все, что вам нужно сделать, это расположить веганский белок, сложные углеводы и полезный источник жира на ложе из сырой листовой зелени. Мне нравится добавлять несколько шансов, чтобы улучшить вкус и текстуру моих чаш Будды, и это фантастический способ использовать остатки, такие как сладкий картофель.
Сладкий картофель: вкусный и питательный
Не стесняйтесь опускать или добавлять какие-либо ингредиенты в этот рецепт, но не экономьте на сладком картофеле. С точки зрения количества питательных веществ на доллар сладкий картофель обеспечивает отличную отдачу от ваших инвестиций. Они исключительно питательны и являются богатым источником калия, марганца, витамина А и витамина С.
В отличие от белого картофеля, сладкий картофель имеет низкую гликемическую нагрузку, поэтому вы получаете выгоду от постоянной энергии, когда выбираете сладкий картофель вместо других простых крахмалистых продуктов.
Сладкий картофель может на самом деле способствовать долгой, здоровой жизни, если вы хотите съесть его достаточно. Традиционная диета Окинавы, японской префектуры, состоит почти на 70% из сложных углеводов и характеризуется продуктами, которые имеют низкую гликемическую нагрузку, но исключительно богаты антиоксидантами, такими как листовые зеленые овощи и пурпурный сладкий картофель Окинавы.
Эта традиционная диета может помочь жителям Окинавы жить удивительно долго; средняя продолжительность жизни составляет около 80 лет для мужчин и 87 лет для женщин. В одном исследовании анализы крови окинавских долгожителей показали, что у них было меньше окислительного стресса, чем у контрольной группы взрослых в возрасте 70 лет.
Вы могли бы найти фиолетовый сладкий картофель в местном масштабе. У них жирная фиолетовая плоть, но цвет кожи может отличаться в зависимости от того, какое разнообразие вы найдете в вашем районе. В США вы, скорее всего, найдете сладкий картофель Stokes Purple с темно-бордовой кожей.
Богатый цвет кожи и плоти обусловлен концентрацией антоцианов, мощного антиоксиданта. Эти антиоксиданты на самом деле более эффективны для улавливания свободных радикалов (и предотвращения окислительного стресса), чем антоцианы в красной капусте и винограде.
Ищите этот глубокий картофель на рынке местного фермера или в продуктовом магазине в конце лета по апрель. Попробуйте использовать их в течение 2 недель, поскольку они не будут длиться столько, сколько белый и желтый картофель. Когда приготовлено, фиолетовый сладкий картофель сохраняет свой великолепный цвет, и они выглядят абсолютно невероятно в этом рецепте Чаши Будды.
Я также воспользовался возможностью, чтобы включить один из моих любимых осенних блюд — слегка обжаренные брюссельские капусты. Для этого рецепта вам понадобится всего несколько штук, и они имеют великолепный вкус с рубленым чесноком, свежим розмарином и оливковым маслом.
Сладкая и пикантная веганская Чаша Будды
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 30-45 минут
- Общее время: 65 минут
Оборудование
- Жаровня
- Пергаментная бумага
- Миска среднего размера
- Большая салатница
Ингредиенты
- 2 чашки слабо упакованной органической полевой зелени
- 1 чашка органической рукколы или молодой капусты
- 1 большой жареный органический сладкий картофель, фиолетовый или оранжевый, нарезанный кубиками и брошенный в оливковое масло
- 5-10 свежих брюссельской капусты, разрезанных пополам и брошенных в оливковое масло
- 2 столовые ложки органического оливкового масла
- ½ Стакана органической моркови
- ¼ Стакана органического огурца, разрезанного пополам и тонко нарезанного
- ¼ органического авокадо, очищенного и нарезанного кубиками
- 3 столовые ложки пищевых дрожжей (по желанию)
- 3 столовые ложки органических семян конопли или льна
- 2 столовые ложки вашего любимого хумуса
- 1 ½ ст. л. свежевыжатого органического лимонного сока, или по вкусу
- 2 столовые ложки органического яблочного уксуса
- Гималайская кристаллическая соль по вкусу
- ¼ Чайной ложки черного или смешанного молотого перца, или по вкусу
- Чёрный кайенский перец (по желанию)
Направления
1.Выровняйте противень с пергаментной бумагой.
2.Бросок нарезанного кубиками сладкого картофеля в 2 столовые ложки оливкового масла, равномерно намазав. Отложите миску для брюссельской капусты в шаге 4.
3.Жарьте сладкий картофель в течение 30-45 минут при 375 ° F.
4.Тосс Брюссельская капуста половинки оставшегося масла из чаши, покрытие равномерно.
5.Разложите сырые половинки брюссельской капусты на отдельной, покрытой пергаментом сковороде. Жарить 25 минут. (Если вы хотите сэкономить на блюдах, вы также можете добавить их в кастрюлю со сладким картофелем, когда у картофеля остается только 25 минут на таймере.)
6.Наполните большую салатницу зеленью и перемешайте.
7.Дайте жареным овощам остыть в течение нескольких минут, прежде чем добавлять их в зелень.
8.В это время смешайте хумус, яблочный уксус, лимонный сок и пищевые дрожжи для получения густой заправки.
9.Наполните миску Будды жареными овощами и оставшимися ингредиентами (для лучшей презентации аккуратно разложите ингредиенты по размерам).
10.Добавьте соль и перец по вкусу. Наслаждайтесь!
Какие другие питательные вещества обеспечивает эта чаша Будды?
Темно-зеленые листья в этом рецепте являются богатым источником клетчатки, фолата и витаминов А, С, Е и К. Удобно, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры из авокадо, оливкового масла и семян льна поможет вашей тонкой кишке усваивать витамины А и К из листовой зелени и моркови, поскольку витамины растворимы в жирах. Яблочный уксус, который предлагает множество преимуществ, поможет эмульгировать жиры для поглощения.
Вы когда-нибудь пробовали миску Будды? У вас есть какие-нибудь советы? Оставьте комментарий ниже и поделитесь с нами своими мыслями.
