Салат из чечевицы с жареным картофелем и спаржей

Салат из чечевицы с жареным картофелем и спаржей

Французская зеленая чечевица — это изысканная мраморная красота. При ближайшем рассмотрении отдельные чечевицы имеют оттенки оливково-зеленого и черного с оттенками огненно-красного.

Вы могли бы сказать, что они почти напоминают крошечных красных черепах. В этом остром чечевичном салате, чечевица обеспечивает основную, упакованную белком основу.

Немного острый и землистый вкус французской чечевицы дополняет жареную спаржу и картофель.

В то время как обычного сорта будет достаточно, чечевица дю Пюи имеет более упругую текстуру, которая не станет слишком мягкой в ​​чечевичных салатах, подобных этому. Французская чечевица также является лучшим источником основных питательных веществ.

Они содержат на 24% больше калия, на 25% больше железа, на 60% больше клетчатки и на 20% больше белка на порцию, чем обычная зеленая чечевица. Французская чечевица даже готовит почти в два раза быстрее, чем другие чечевицы.

Возможно, вам повезет найти эти неуловимые бобовые в массовом разделе в вашем местном магазине органических продуктов. Пока вы там, не забудьте собрать семена горчицы для заправки. Они добавляют живую, грубую структуру к этому богатому салату из чечевицы.

Подойдет любой сорт желтого картофеля, но я рекомендую органическое Юкон Голд для их универсальности. Выбирая спаржу, найдите зеленую гроздь с твердыми копьями и постарайтесь использовать ее в ближайшее время.

Если вы собираетесь хранить спаржу в течение нескольких дней (не более семи), их следует поместить вертикально в стакан в примерно дюйме воды и накрыть пластиковым пакетом. Меняйте воду ежедневно, иначе они станут слизистыми.

Польза для здоровья горчичных зерен

На протяжении всей истории семена горчицы ценились как пряность и лечебная пища. С древних времен они использовались для лечения мышечной и артритной боли.

Сегодня в Турции семена горчицы до сих пор используются для изготовления штукатурки, которая помогает уменьшить ревматизм, застой в груди, боли в спине и боль в мышцах.

Удивительно богатый источник селена, всего одна столовая ложка обеспечивает 21% рекомендуемой дневной нормы. Они также являются отличным источником омега-3, железа, кальция, цинка, марганца, магния, B3 и глюкозинолатов.

Изотиоцианаты получены из глюкозинолатов и были тщательно исследованы на их способность улучшать здоровье. Кроме того, считается, что изотиоцианаты и некоторые глюкозинолаты обеспечивают уровень защиты от некоторых канцерогенов.

Салат из чечевицы с жареным картофелем и спаржей

  • Время подготовки: 25 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время работы: 55 минут
  • Порции: 4

Оборудование

  • Сито
  • 2 больших противня
  • Шпатель
  • Средний горшок
  • Большая смесительная чаша
  • Венчик для заправки

Состав продукта

Салат из Чечевицы

  • 1 стакан сырой органической французской зеленой чечевицы / du Puy lentils (формы 2 1/2 чашки вареные)
  • 3 средних органических желтых картофелины, нарезанные кубиками (около 3 1/2 стакана)
  • 1 пучок органической спаржи, срезанные концы вынуть и порезать
  • 1/2 среднего органического красного лука, нарезанного кубиками (около 1 1/2 стакана)
  • 1 столовая ложка органического оливкового масла первого отжима, разделенная
  • Горсть измельченного свежего укропа, или ваша любимая трава, чтобы украсить (необязательно)

Заправка (Делает 2/3 Стакана)

  • 2 столовые ложки органической, крупнозернистой / старомодной горчицы
  • 2 ст. л. органической дижонской горчицы
  • 4 ст. л. органического оливкового масла первого отжима
  • 3 ½ ст. л. свежего органического лимонного сока
  • Гималайская розовая соль или морская соль по вкусу
  • Свежий молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Разогреть духовку до 425F. Выровняйте два больших противня пергаментной бумагой (не вощеной бумагой, которая горит).
  2. Чечевицу промыть в мелком сетчатом сите.
  3. Налейте 3 стакана воды в кастрюлю и поставьте ее сильно нагреваться. Добавьте чечевицу и доведите воду до кипения.
  4. После закипания, понизьте температуру до средней и тушите на открытом огне в течение 20 минут, или до тех пор, пока чечевица не станет нежной.
  5. Процедите чечевицу в промытом сите. Приправьте гималайской розовой солью.
  6. Бросьте картофель с ½ столовой ложкой масла, соли и перца в большую миску. Обязательно нанесите равномерное покрытие.
  7. Выкладываем картофель на первый пергаментно выложенный противень в один слой. Обжарить в течение 15 минут.
  8. Как и с картофелем, бросьте нарезанную спаржу с ½ столовой ложкой масла, соли и перца в большую миску. Обязательно нанесите равномерное покрытие.
  9. Равномерно распределите спаржу по второму противню.
  10. После того, как картофель закончит свои первые 15 минут, переверните картофель с помощью лопатки. Вернитесь в духовку со спаржей еще на 12-15 минут. Картофель должен быть хрустящим, а спаржа-ярко-зеленой и нежной.
  11. Положите жареные овощи и чечевицу в чистую миску для смешивания. Сложите в чечевицу, чтобы совместить.
  12. Взбейте одевая ингредиенты совместно. Если вы предпочитаете менее терпкую заправку, разрежьте лимонный сок пополам. Кроме того, добавьте еще немного оливкового масла или даже попробуйте кленовый сироп на свой вкус.
  13. Вылейте половину заправки на салат из чечевицы и аккуратно перемешайте до тех пор, пока они хорошо не сольются.
  14. Подавайте свой салат горячим и украсьте травой по вашему выбору (по желанию), наслаждайтесь!

С низким гликемическим индексом этот питательный рецепт салата из чечевицы является идеальным блюдом для поощрения устойчивой энергии.

Храните порции в стеклянной таре с крышкой, чтобы насладиться завтрашним обедом или в качестве закуски для наполнения.

Bon appétit!

Вы пробовали этот рецепт «Салат из чечевицы с жареным картофелем и спаржей»? У вас есть другой способ наслаждаться чечевицей? Оставьте комментарий и поделитесь своими мыслями!
Text.ru - 100.00%

pinit fg en rect red 28 - Салат из чечевицы с жареным картофелем и спаржей

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Красота и здоровье
Добавить комментарий
Adblock
detector