Французская зеленая чечевица — это изысканная мраморная красота. При ближайшем рассмотрении отдельные чечевицы имеют оттенки оливково-зеленого и черного с оттенками огненно-красного.
Вы могли бы сказать, что они почти напоминают крошечных красных черепах. В этом остром чечевичном салате, чечевица обеспечивает основную, упакованную белком основу.
Немного острый и землистый вкус французской чечевицы дополняет жареную спаржу и картофель.
В то время как обычного сорта будет достаточно, чечевица дю Пюи имеет более упругую текстуру, которая не станет слишком мягкой в чечевичных салатах, подобных этому. Французская чечевица также является лучшим источником основных питательных веществ.
Они содержат на 24% больше калия, на 25% больше железа, на 60% больше клетчатки и на 20% больше белка на порцию, чем обычная зеленая чечевица. Французская чечевица даже готовит почти в два раза быстрее, чем другие чечевицы.
Возможно, вам повезет найти эти неуловимые бобовые в массовом разделе в вашем местном магазине органических продуктов. Пока вы там, не забудьте собрать семена горчицы для заправки. Они добавляют живую, грубую структуру к этому богатому салату из чечевицы.
Подойдет любой сорт желтого картофеля, но я рекомендую органическое Юкон Голд для их универсальности. Выбирая спаржу, найдите зеленую гроздь с твердыми копьями и постарайтесь использовать ее в ближайшее время.
Если вы собираетесь хранить спаржу в течение нескольких дней (не более семи), их следует поместить вертикально в стакан в примерно дюйме воды и накрыть пластиковым пакетом. Меняйте воду ежедневно, иначе они станут слизистыми.
Польза для здоровья горчичных зерен
На протяжении всей истории семена горчицы ценились как пряность и лечебная пища. С древних времен они использовались для лечения мышечной и артритной боли.
Сегодня в Турции семена горчицы до сих пор используются для изготовления штукатурки, которая помогает уменьшить ревматизм, застой в груди, боли в спине и боль в мышцах.
Удивительно богатый источник селена, всего одна столовая ложка обеспечивает 21% рекомендуемой дневной нормы. Они также являются отличным источником омега-3, железа, кальция, цинка, марганца, магния, B3 и глюкозинолатов.
Изотиоцианаты получены из глюкозинолатов и были тщательно исследованы на их способность улучшать здоровье. Кроме того, считается, что изотиоцианаты и некоторые глюкозинолаты обеспечивают уровень защиты от некоторых канцерогенов.
Салат из чечевицы с жареным картофелем и спаржей
- Время подготовки: 25 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Общее время работы: 55 минут
- Порции: 4
Оборудование
- Сито
- 2 больших противня
- Шпатель
- Средний горшок
- Большая смесительная чаша
- Венчик для заправки
Состав продукта
Салат из Чечевицы
- 1 стакан сырой органической французской зеленой чечевицы / du Puy lentils (формы 2 1/2 чашки вареные)
- 3 средних органических желтых картофелины, нарезанные кубиками (около 3 1/2 стакана)
- 1 пучок органической спаржи, срезанные концы вынуть и порезать
- 1/2 среднего органического красного лука, нарезанного кубиками (около 1 1/2 стакана)
- 1 столовая ложка органического оливкового масла первого отжима, разделенная
- Горсть измельченного свежего укропа, или ваша любимая трава, чтобы украсить (необязательно)
Заправка (Делает 2/3 Стакана)
- 2 столовые ложки органической, крупнозернистой / старомодной горчицы
- 2 ст. л. органической дижонской горчицы
- 4 ст. л. органического оливкового масла первого отжима
- 3 ½ ст. л. свежего органического лимонного сока
- Гималайская розовая соль или морская соль по вкусу
- Свежий молотый перец по вкусу
Приготовление
- Разогреть духовку до 425F. Выровняйте два больших противня пергаментной бумагой (не вощеной бумагой, которая горит).
- Чечевицу промыть в мелком сетчатом сите.
- Налейте 3 стакана воды в кастрюлю и поставьте ее сильно нагреваться. Добавьте чечевицу и доведите воду до кипения.
- После закипания, понизьте температуру до средней и тушите на открытом огне в течение 20 минут, или до тех пор, пока чечевица не станет нежной.
- Процедите чечевицу в промытом сите. Приправьте гималайской розовой солью.
- Бросьте картофель с ½ столовой ложкой масла, соли и перца в большую миску. Обязательно нанесите равномерное покрытие.
- Выкладываем картофель на первый пергаментно выложенный противень в один слой. Обжарить в течение 15 минут.
- Как и с картофелем, бросьте нарезанную спаржу с ½ столовой ложкой масла, соли и перца в большую миску. Обязательно нанесите равномерное покрытие.
- Равномерно распределите спаржу по второму противню.
- После того, как картофель закончит свои первые 15 минут, переверните картофель с помощью лопатки. Вернитесь в духовку со спаржей еще на 12-15 минут. Картофель должен быть хрустящим, а спаржа-ярко-зеленой и нежной.
- Положите жареные овощи и чечевицу в чистую миску для смешивания. Сложите в чечевицу, чтобы совместить.
- Взбейте одевая ингредиенты совместно. Если вы предпочитаете менее терпкую заправку, разрежьте лимонный сок пополам. Кроме того, добавьте еще немного оливкового масла или даже попробуйте кленовый сироп на свой вкус.
- Вылейте половину заправки на салат из чечевицы и аккуратно перемешайте до тех пор, пока они хорошо не сольются.
- Подавайте свой салат горячим и украсьте травой по вашему выбору (по желанию), наслаждайтесь!
С низким гликемическим индексом этот питательный рецепт салата из чечевицы является идеальным блюдом для поощрения устойчивой энергии.
Храните порции в стеклянной таре с крышкой, чтобы насладиться завтрашним обедом или в качестве закуски для наполнения.
Bon appétit!
Вы пробовали этот рецепт «Салат из чечевицы с жареным картофелем и спаржей»? У вас есть другой способ наслаждаться чечевицей? Оставьте комментарий и поделитесь своими мыслями!
