Невзрачный герой прохода, пастернак содержит в два раза больше клетчатки и в четыре раза больше железа, чем картофель. С этим рецептом они являются легкой в приготовлении, вкусной заменой картофеля фри. Вкусный, хрустящий и пикантный — именно то, что вам нужно, когда вы жаждете чего-нибудь вкусного.
Приготовление крема из кешью звучит как потворство своим желаниям, но на самом деле оно не вызывает вины и состоит из кешью с высоким содержанием белка, детоксифицирующего лимонного сока, миндального молока и соли.
Прежде чем нарезать пастернак на картофель фри, отрежьте оба конца. Вы можете нарезать пастернак тонким или толстым, как вам нравится, но вам, возможно, придется скорректировать время выпекания.
Мы находим, что картофель фри из пастернака такой же толстой, как большой конец палочки для еды, обеспечивает нужное количество хрустящей корочки.
Хотя оно отлично подходит для выпечки, натуральное кокосовое масло сохранит вкус и аромат кокосовых орехов, если использовать их с картофелем фри из пастернака.
Рекомендуем использовать рафинированное твердое органическое кокосовое масло в этом рецепте. Просто нагрейте кокосовое масло на медленном огне, пока оно не станет жидким.
Для получения сырого крема кешью вам нужно вымачивать кешью не менее 4 часов. Если вы впитываете их на ночь, не позволяйте им сидеть в воде более 12 часов, иначе плесень может расти.
Для более быстрого процесса вы можете залить кипящей водой кешью и дать им впитаться в течение часа. Независимо от выбранного вами метода, слейте воду перед смешиванием.
Выбор сорта паприки
Паприка настолько сильно ассоциируется с Венгрией, что ее название происходит от венгерского слова, обозначающего турецкий перец, папарка. Впервые он был представлен Испании и Турции из Мексики в шестнадцатом веке.
Вторжение турок-османов сначала принесло перец в Венгрию. Венгерская паприка была выведена из более острых сортов коренных американцев и принадлежит к Capsicum annum, которая включает в себя болгарский перец и перец чили.
Основные виды паприки, которые вы найдете, это испанский, венгерский и американский, они различаются по цвету и вкусу. Американская паприка ярко красная и самая мягкая; обычно используется для цвета и вкуса.
Испанская паприка варьируется от «дульце» (сладкий и слегка дымный), до «агридульце» (горько-сладкий и слегка горячий), вплоть до «пиканте» (горячий). Как национальная специя Венгрии, венгерская паприка отличается по сладости и остроте от региона к региону.
Если вы можете найти органическую копченую испанскую паприку, вы обязательно должны попробовать ее. Это более сложный, насыщенный вкус, чем стандартная сладкая паприка.
Это действительно доставит картофель фри из пастернака на следующий уровень, и вам понадобится только столовая ложка для этого рецепта. Найдите его в разделе специй в вашем местном магазине.
Пастернак фри с паприкой и лимонным кремом кешью
- Время подготовки: 10 минут, не считая времени замачивания кешью. Замочите органические орехи кешью в очищенной воде по крайней мере на 4 часа. Кроме того, вымочите их в очень горячей воде в течение одного часа.
- Время приготовления: 45 минут
- Общее время работы: 55 минут
- Порции: 3
Оборудование
- Мощный блендер или небольшой (4-6 стаканов) кухонный комбайн
- Большая смесительная чаша
- Большая кастрюля для жарки (избегайте антипригарной посуды)
- Опционно: Silpat или пергаментная бумага для печь
Состав продукта
Органический Картофель-Фри Из Пастернака
- 1 фунт или 500 г большого органического Пастернака (около 3), очищенного и нарезанного ломтиками
- 2 ст. л. органического кокосового масла
- 1 ст. л. органической паприки
- ½ Чайной ложки органического кайенского перца, или больше, если вы смелы
- 2 здоровенных щепотки гималайской кристаллической соли или морской соли
- Органическая петрушка, кинза или розмарин для украшения
Состав соуса
- ½ Стакана органического кешью, смоченного на ночь
- 1 ст. л. органического лимонного сока
- 4 столовые ложки органического миндального молока, плюс одна для регулировки консистенции
- Тире гималайской кристаллической соли или морской соли
Приготовление
- Разогреть духовку до 375 градусов.
- Очистить Пастернак и нарезать картофелем фри.
- Смешайте Пастернак, кокосовое масло и паприку в большой миске.
- Положите Silpat или пергаментную бумагу на лист печенья и разложите картофель фри в ровный слой.
- Жарьте в течение 25 минут, затем бросьте Пастернак и поверните духовку до 500 градусов.
- Варить еще 5-10 минут при температуре 500 градусов до получения хрустящей корочки. Держите духовку свет и часто проверяйте ваши картофель фри, чтобы убедиться, что они не горят.
- Пока Пастернак жарится, смешайте кешью, лимонный сок, гималайскую соль и миндальное молоко в блендере или кухонном комбайне. Взбить до кремообразного состояния и полностью совместить. При необходимости добавьте еще немного миндального молока.
Что делает картофель фри из паприки и пастернака таким полезным?
Член семейства морковных, пастернак является хорошим источником фолиевой кислоты и калия. Перец паприка является богатым источником витаминов А и С, а также клетчатки.
Всего шесть граммов паприки могут обеспечить более 70% рекомендуемой суточной нормы (RDA) витамина А. Антиоксиданты в паприке также защищают от окислительного стресса от свободных радикалов.
Попробовав этот рецепт, вы обнаружите, что предпочитаете картофель с паприкой по сравнению с традиционным картофелем фри.
Если вам нравится соус из кешью, попробуйте рецепт малиново-ванильного крема из кешью и что-нибудь сладкое. Поделитесь своими мыслями в комментариях ниже!
