Фитаза — это фермент фосфатазы, который катализирует или стимулирует гидролиз фитиновой кислоты, также известной как фитат. Фитиновая кислота является формой неперевариваемого фосфора, который присутствует в растительных продуктах, таких как зерновые, пшеница и различные злаки.
Примерно две трети фосфора, присутствующего в растительной пище, связывается в форме фитинфосфата. В результате реакции гидролиза фитаза высвобождает фосфор, чтобы организм мог его использовать.
Минералы, такие как кальций, магний, железо и цинк, часто связаны (хелатированы) в молекуле фитиновой кислоты. Фитаза расщепляет и освобождает связанные фосфаты от молекулы фитиновой кислоты. Этот процесс обеспечивает необходимый фосфор, необходимый для здорового питания. Во время химической реакции фитаза также освобождает кальций, цинк, железо, магний и марганец, что делает эти минералы доступными для организма.
Обычно встречающаяся в растительном материале, фитаза является одним из многих ферментов, необходимых для процесса пищеварения. Она разрушает и повышает питательные качества зерна, бобовых, семян и кукурузы. Этот фермент может помочь снизить потребность в фосфате кальция и улучшить здоровье пищеварения.
- Фитаза и ее польза для здоровья
- 1. Повышает минеральную абсорбцию и биодоступность
- 2. Фитаза понижает фитиновую кислоту в организме
- 3. Может уменьшить минеральные дефициты
- 4. Помогает устранить накопление токсичных веществ в пищеварительном тракте
- 5. Фитаза освобождает связанный фосфор в организме
- 6. Фитаза улучшает здоровье костей
- Как читать единицы измерения для фитазы
- В заключении
Фитаза и ее польза для здоровья
1. Повышает минеральную абсорбцию и биодоступность
Ферменты в пище действуют синергетически с энзимами в организме человека, что существенно влияет на пищевую ценность пищи. Недавние исследования показывают, что добавление фитазы может значительно увеличить способность организма поглощать и усваивать жизненно важные минералы, такие как кальций, магний и железо.
2. Фитаза понижает фитиновую кислоту в организме
Многие из растений, которые мы едим, такие как кукуруза, зерно, семена, бобовые, соя и большинство злаков, содержат большое количество этой кислоты. Упомянутый как «антипищевой фактор», фитиновая кислота может снизить нашу способность поглощать питательные вещества в зерне злаков, создавая нерастворимые комплексы с минералами, а также белками.
В то время как пищевая фитиновая кислота в растительной пище действительно имеет некоторые положительные эффекты, такие как сдерживание почечных камней и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, фитаза является ферментом, который играет важную роль, разрушая дополнительную фитиновую кислоту и высвобождая фосфор для использования в организме.
3. Может уменьшить минеральные дефициты
Обзор, проведенный Федеральным научно-исследовательским центром по вопросам питания и продуктов питания в Германии, показал, что добавление фитазы может привести к значительному увеличению усвоения минеральных веществ и снижению содержания фитата в зерновых и бобовых продуктах питания.
Это исследование пришло к выводу, что добавки фитазы, которые обычно и традиционно используются для повышенного содержания минералов в кормах для животных, имеют многообещающее и широкое применение для пищеварения человека, особенно для щелочной фосфатазы кишечника человека.
Это также может быть способом снижения дефицита минеральных веществ в уязвимых группах, таких как рождающие женщины, веганы, вегетарианцы и люди в развивающихся странах
4. Помогает устранить накопление токсичных веществ в пищеварительном тракте
Поскольку фитаза может расщеплять фитиновую кислоту, процесс пищеварения упрощается, и у нас меньше шансов накапливать избыточные нерастворимые комплексы в пищеварительном тракте.
5. Фитаза освобождает связанный фосфор в организме
Фитаза разрушает связанные, непригодные для использования формы фосфора, поэтому ваше тело может использовать и поглощать его.
Фосфор является важным питательным веществом, и полупроницаемая мембрана вокруг каждой клетки человека и животного содержит фосфолипидный бислой, который содержит липиды (цепи жирных кислот) и фосфат — молекула, которая содержит фосфор, что означает, что фосфор необходим буквально каждой отдельной клетке в теле. Фосфор также играет роль в обмене веществ в качестве центральной части молекулы энергии АТФ или аденозинтрифосфата.
6. Фитаза улучшает здоровье костей
Фосфор является важным элементом для роста и защиты плотности костей. Испытания на животных, проведенные в Обернском университете, показали, что фитаза не только увеличивает доступность фосфора, но также приводит к улучшению массы тела, эффективности пищеварения и общей прочности костей у лабораторных животных. Также было обнаружено, что фитаза может значительно повысить продуктивность у животных.
Как читать единицы измерения для фитазы
Фитазная активность измеряется в единицах FTU или фитазе; чем выше число, тем активнее фермент. Фитазные единицы представляют собой измерения FCC, основанные на ферментативном гидролизе фитата натрия в контролируемых условиях. Обозначение FCC обозначает Foods Chemical Codex, подразделение Фармакопеи США (USP), которое устанавливает стандарты для пищевых добавок.
В заключении
Является ли фитаза энзимом, который находится на вашем поле зрения? ~ ~ Принимаете ли вы ферментную добавку, которая содержит ее? Оставьте комментарий ниже и расскажите нам немного о своей истории и о том, что побуждает вас заинтересоваться этим полезным энзимом.
