Почему безглютеновая диета это самое здоровое питание

безглютеновая диета

Безглютеновая диета (GFD) — это здоровое питание без глютенсодержащих продуктов. Люди с непереносимостью глютена и люди, которые хотят устранить этот белок для более здорового жизненного опыта, принимают план диеты без глютена.

Многие люди испытывают неприятные реакции после употребления глютена, включая вздутие живота, кожные высыпания и проблемы с пищеварением.

Некоторые реакции являются результатом целиакии: генетического состояния здоровья, при котором организм обладает аутоиммунным ответом на глютен, поражающий тонкую кишку.

Соблюдение безглютеновой диеты может быть более благоприятным для общего самочувствия и улучшения пищеварения.

Что такое глютен?

Глютен является основным запасным белком зерна пшеницы. Он состоит из сотен различных белков, в основном глиадина и глютенина. Это также найдено в других зернах как рожь, ячмень и спельта.

Что такое безглютеновая диета?

Безглютеновая диета — это ежедневное меню, обычно содержащее продукты и напитки, в которых нет белков, связанных с пшеницей, в частности, глютена.

Некоторые люди предпочитают полностью отказаться от углеводов, когда приближаются к диете, не содержащей глютен, поскольку многие углеводы содержат продукты, приготовленные из пшеницы, ячменя или ржи.

Люди с целиакией должны соблюдать безглютеновую диету, чтобы уменьшить симптомы, связанные с непереносимостью глютена. Длительное воздействие глютена у людей с целиакией может привести к усилению симптомов или другим проблемам со здоровьем.

Безглютеновая диета связана с пользой для здоровья, такой как потеря веса,

увеличение энергии и общее самочувствие. В результате многие люди, у которых нет медицинских противопоказаний к глютену, начинают есть продукты, не содержащие глютен.

Первые шаги к безглютеновой диете

Решить отказаться от глютена не так просто, как просто перейти на безглютеновую диету.

Зная, что эти восхитительные кусочки хлеба, подаваемые в ресторанах, теперь запрещены, можно сказать, трудно переваривать.

Понимание того, как читать пищевые этикетки и даже этикетки с добавками и витаминами, может показаться рутинным, но люди быстро усваивают это, и преимущества того стоят.

Некоторые люди предпочитают начинать с вегетарианской или веганской диеты, чтобы перейти на более здоровое питание без глютена.

Вот десять шагов, чтобы начать ваше путешествие без глютена:

Проконсультируйтесь с врачом, чтобы убедиться, что эта диета подходит именно вам.

  • Получите удовольствие от того, чтобы избавиться от глютена, будь то добровольный или обязательный: представьте себе преимущества.
  • Начните список вкусных продуктов без глютена.
  • Посмотрите вкусные рецепты без глютена.
  • Пройдите через свою кладовую, холодильник, аптечку и туалетные принадлежности и проверьте этикетки на ингредиенты, связанные с глютеном.
  • Отдайте или утилизируйте предметы, не содержащие глютен.
  • Если вы живете с другими людьми, которые не избегают употребления глютена в своем рационе, создайте индивидуальное пространство для вашего нового образа жизни.
  • Замените продукты питания, добавки и витамины здоровыми, не содержащими глютен заменителями.
  • Найдите других людей, сидящих на диете без глютена для постоянной поддержки, обсуждения и идей диеты. Онлайн группы поддержки могут быть отличной поддержкой.
  • Начните наслаждаться своей новой жизнью без глютена.

Безглютеновая диета: продукты

Многие люди думают, что безглютеновая диета означает ограниченные или даже неприятные варианты питания.

Однако, благодаря безглютеновым заменителям, доступным сегодня, любой желающий может насладиться богатой питательными веществами едой.

Вот некоторые общие элементы, которые вы можете добавить в свой список продуктов без глютена:

  • Свежие фрукты и овощи
  • Мясо, рыба, птица и яйца
  • Фасоль
  • Орехи и семена
  • Молочные продукты
  • Киноа(лебеда)
  • Амарант
  • Гречиха
  • Овсяная мука
  • Просо
  • Рис
  • Овес

Ранее считавшийся непереносимым глютеном ингредиентом, овес безопасен для употребления людьми с отвращением к глютену.

Овес содержит белок под названием авенин, который не токсичен и хорошо переносится людьми с целиакией.

Хотя овес не связан с зернами, содержащими глютен, он, возможно, контактировал с пшеницей, ячменем или рожью во время производства.

Быстрая проверка на этикетке может сказать вам, гарантирует ли источник от перекрестного загрязнения.

Вы также можете купить безглютеновые версии продуктов, таких как хлеб, мука, крекеры и хлопья.

Эти продукты сделаны с рисом и другой безглютеновой мукой. Имейте в виду, что эти обработанные продукты могут содержать больше сахара и калорий и меньше клетчатки, чем продукты, которые они заменяют. Эти предметы также могут быть дороже.

Какие продукты и ингредиенты содержат глютен?

Вы можете наслаждаться прекрасной, разнообразной диетой без использования глютена в пище. Отличный способ начать планировать свое меню дома или заказать его по меню в ресторане, зная, какие продукты содержат глютен.

Некоторые продукты питания и даже рестораны предлагают без глютена заменители пищи или приемы пищи.

Обычно эти варианты обозначаются открыто как «безглютеновые». Однако, если вы не совсем уверены, поищите эти ингредиенты или спросите в интернете, содержит ли ваша еда эти продукты.

Вот некоторые глютенсодержащие ингредиенты и добавки, которых следует избегать:

  • Пшеница
  • Ячмень (это включает солод, солодовый ароматизатор и солодовый уксус)
  • Рожь
  • Тритикале (зерно, которое представляет собой помесь пшеницы и ржи)
  • Бургуль
  • Кускус
  • Твердая мука
  • Мука грубого помола
  • Камут
  • Манная крупа
  • Полба

Требуется привычка и даже немного грусти, когда вы понимаете, что есть продукты, которые вы больше не сможете есть.

Однако с увеличением количества безглютеновых диет производители и диетологи становятся ближе к тому, чтобы предлагать и рекомендовать вкусные альтернативы.

Вот некоторые продукты, которые обычно содержат глютен и, если нет замены глютена, следует их избегать:

  • Пиво
  • Хлеб
  • Сухарики
  • Мука
  • Гренки
  • Макароны
  • Зерновые продукты
  • Начинки и повязки
  • Торты, печенье и другие хлебобулочные изделия

Другие продукты, которые могут содержать глютен: 

  • Конфета
  • Лакрица
  • Маринады
  • Соевый соус
  • Энергетический батончик
  • Заправка для салата
  • Соус терияки
  • Сироп из коричневого риса
  • Соусы и подливка
  • Загустители (roux)
  • Имитация морепродуктов
  • Имитация мяса
  • Обработанное мясо обеда
  • Суповые основы, бульон
  • Панко (японские сухарики)
  • Приправленные рисовые смеси
  • Смеси для панировки и покрытия
  • Домашняя птица

Лекарства, витамины и добавки без глютена

Глютен — это белок, содержащийся во многих вещах, включая лекарства, отпускаемые без рецепта, травяные и пищевые добавки, витаминные и минеральные добавки и даже вафли для причастия.

Попросите вашего врача, содержит ли ваше лекарство глютен, и проверьте этикетки на добавках, чтобы убедиться, что они сделаны из высококачественных натуральных ингредиентов, не содержащих глютен.

Здоровое питание без глютена?

Здоровая безглютеновая диета способствует большему потреблению фруктов, овощей и других полезных продуктов питания, чтобы компенсировать любое питание, потерянное из белков пшеницы.

Переход без глютена необходим для людей с проблемами непереносимости глютена, такими как целиакия и не глютеновая чувствительность к глютену.

Со временем люди с глютеновой болезнью, находящиеся на диете без глютена, видят значительное уменьшение симптомов или вообще не испытывают никаких симптомов.

У многих людей повреждение кишечника, вызванное целиакией, в конечном итоге восстанавливается после применения безглютеновой диеты.

Рост популярности безглютеновой пищи привел к появлению более здоровых и питательных заменителей.

Здоровое безглютеновое питание способствует большему потреблению фруктов, овощей и других полезных продуктов питания, чтобы компенсировать любое питание, потерянное из белков пшеницы.

Диета, богатая этими продуктами, сама по себе способствует лучшему пищеварению и здоровому желудочно-кишечному тракту.

Поскольку люди начали есть пшеницу только около 10000 лет назад, ученые предполагают, что организму труднее переваривать и усваивать.

Тем не менее, не ясно, так ли это до сих пор, поскольку во рту есть бактерии, которые помогают переваривать глютен. Тем не менее, богатая глютеном диета была связана с плохим пищеварением.

Глютен также может вызывать деградацию щитовидной железы при продолжительном использовании и воздействовать на мозг — одна из причин, по которой избегание глютена связано с уменьшением головной боли.

Соблюдение растительной диеты без глютена, которая обеспечивает правильные питательные вещества, может помочь поддержать общее здоровье.

Непереносимость глютена: целиакия, NCGS, аллергия на пшеницу

Целиакия, невосприимчивая чувствительность к глютену (NCGS) и аллергия на пшеницу — все это состояния, возникающие в результате непереносимости глютена, и их часто путают с одним и тем же состоянием.

Общим для них является то, что о них можно заботиться, приняв то,что  безглютеновая диета способна им помочь.

Целиакия и безглютеновая диета

Целиакия (CD) — это аутоиммунное заболевание. Люди с CD генетически предрасположены к этому состоянию, которое активируется через потребление глютена и специфические триггеры, связанные со стрессом, такие как травма и операция.

Когда люди при глютеновой болезни едят глютен, клетки, выстилающие тонкую кишку, сглаживаются, что приводит к снижению способности усваивать питательные вещества.

Целиакия может возникнуть на коже в виде волдырей или сыпи, называемой герпетиформным дерматитом. Единственный способ облегчить целиакию — полностью исключить все формы глютена из рациона.

Non Celiac Чувствительность Клейковины

Чрево-глютеновая чувствительность к глютену (NCGS), также называемая чувствительностью к глютену, похожа на глютеновую болезнь, но не классифицируется как иммунное или аутоиммунное состояние.

Он также не оказывает вредного воздействия на кишечник, не вызывает проблем с кожей и не является генетическим.

Поэтому, если эти факторы отсутствуют, маловероятно, что целиакия вызывает вашу чувствительность к глютену.

Трудно установить, является ли это, фактически, глютен, который вызывает реакцию у людей с NCGS или другим элементом, так как зерна, содержащие глютен, состоят из нескольких различных компонентов.

В настоящее время нет доступных тестов для выявления NCGS, кроме как избегать глютена в рационе. Если симптомы проходят, тогда можно с уверенностью предположить, что вы чувствительны к глютену.

Аллергия на пшеницу

Аллергия на пшеницу — это иммунный ответ на один или несколько из нескольких сотен штаммов белка, обнаруженных в пшенице.

Симптомы аллергии на пшеницу также похожи на целиакию и не-глютеновую чувствительность к глютену.

Тем не менее, аллергия на пшеницу является единственным из трех состояний, которые могут привести к анафилактическому шоку, который часто требует немедленного введения адреналина в организм.

Люди с аллергией на пшеницу не обязательно имеют непереносимость глютена и могут продолжать получать пищу, богатую глютеном, до тех пор, пока они не содержат пшеницу.

Тем не менее, они должны соблюдать здоровое питание без пшеницы и могут получать пользу от других склонных к аллергии продуктов.

Безглютеновая диета польза

Многие люди, которые перешли на безглютеновую диету, независимо от того, не переносят ли они глютен, испытывают несколько преимуществ для здоровья.

Потеря веса является одним из требований, связанных с избеганием глютена, но нет прямых доказательств того, что это правда.

Многие отзывы, однако, утверждают, что потеря веса произошла после перехода на GFD. Эта потеря веса может быть результатом диеты, содержащей меньше углеводов.

Некоторые люди с целиакией набирают вес по мере улучшения симптомов.

Другие преимущества, которые были связаны с безглютеновой диетой, включают лучшее настроение, больше энергии и уменьшение головной боли.

Безглютеновая диета: риски или вред

Хотя есть несколько преимуществ, связанных с безглютеновой диетой, есть некоторые вещи, которые следует учитывать.

  • Более низкое потребление клетчатки может увеличить вероятность запоров
  • Большее потребление риса может привести к увеличению воздействия токсичных химических веществ.
  • Повышенный риск дефицита питательных веществ.
  • Продукты безглютеновой диеты могут иметь более высокую стоимость.

Люди, которые решили соблюдать здоровое питание, могут столкнуться с некоторыми проблемами, связанными с их новым меню.

Если вы не включаете в рацион достаточное количество фруктов и овощей, у вас может снизиться потребление питательных веществ или у вас может возникнуть запор из-за недостатка клетчатки в пшенице и зерновых.

Многие люди, страдающие GFD, имеют тенденцию потреблять больше риса, чем любое другое зерно без глютена.

В этом конкретном зерне содержится больше микроэлементов химических токсинов, таких как мышьяк и ртуть, чем в других зернах, поэтому рекомендуется употреблять зерно, отличное от риса.

Использование амаранта, квиноа, тефа, гречихи и сорго в качестве заменителя пшеницы дало многообещающие результаты в отношении лучшей питательной ценности для пользователей GFD.

Были предположения относительно нехватки питательных веществ, присутствующих в безглютеновой диете, а именно железа, кальция, клетчатки, витамина D и витамина B.

При приближении к безглютеновой диете следует учитывать дефицит этих микроэлементов. Из-за популярности избегания глютена, однако, доступны более богатые питательными веществами, безглютеновые замены.

Использование амаранта, квиноа, тефа, гречихи и сорго в качестве заменителя пшеницы дало многообещающие результаты в отношении лучшей питательной ценности для пользователей GFD.

Более новые пищевые продукты безглютеновой диеты, в которых используются эти заменители, обычно маркируются как «безглютеновые» и могут быть дорогими, поэтому ищите альтернативы, которые, естественно, содержат более высокие уровни витаминов и питательных веществ для менее дорогой поездки за покупками.

Готовы применить здоровое питание без глютена?

Если вы чувствуете, что получите пользу от безглютеновой диеты, попробуйте обратиться к тем, кто ест только безглютеновые продукты.

Этот подход является отличным способом получить представление о том, как этот образ жизни работает для них и может быть полезным для вас и ваше здоровое питание.

Если вы решили отказаться от глютена, убедитесь, что у вас достаточно пищевых добавок, чтобы избежать дефицита витаминов или минералов.

Кроме того, используйте здоровые альтернативы, когда речь идет о безглютеновой пище: растительная диета — это здоровый и позитивный выбор, который нужно учитывать независимо от того, какую диету вы выбираете для общего здоровья.

Твоя история

Есть ли у вас непереносимость глютена? Вы отказываетесь от глютена по состоянию здоровья? Вы сидели на безглютеновой диете? Мы хотели бы услышать о вашем опыте. Расскажите нам свою историю в разделе комментариев ниже.

pinit fg en rect red 28 - Почему безглютеновая диета это самое здоровое питание

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Красота и здоровье
Комментарии: 2
    Добавить комментарий
    Adblock
    detector