Несмотря на их самые смелые усилия, многие родители до сих пор борются со своими детьми по поводу того, как они едят свои зеленые листовые овощи и фрукты.
Посещение ваших местных фермерских рынков, свежие продукты и более интересные / ароматные рецепты помогают медленно переломить ситуацию. Но вооружение себя небольшим дополнительным знанием, прежде чем идти в бой, также обычно не повредит.
Согласно недавно представленным исследованиям, употребление в пищу зеленых листовых овощей может быть даже лучшим способом сохранить здоровье нашего тела, чем мы могли бы предположить.
Зеленые листовые овощи являются хорошо известными источниками витаминов, минералов и основных питательных веществ, не говоря уже о растворимых и нерастворимых пищевых волокнах.
Кажется, что зеленые овощи всех типов также являются ключевым источником специализированных химических сигналов, которые использует наша иммунная система.
Ломая исследование про зеленые листовые овощи
Исследователи, работающие с Институтом Арбрахама, независимым биомедицинским научным центром, тесно связанным с Кембриджским университетом в Англии, обнаружили новую связь между крестоцветными, или листовыми зелеными овощами и иммунным ответом всего тела.
Исследуя эффекты искусственно контролируемой диеты, полностью лишенной и зеленого растительного вещества, у лабораторных мышей, исследователи смогли показать заметное снижение иммунной способности за относительно короткий промежуток времени.
На самом деле, всего через две-три недели большинство тестируемых мышей продемонстрировали ошеломляющее снижение на 70-80% внутриэпителиальных лимфоцитов (IELs) — основного компонента здоровой иммунной функции у большинства млекопитающих, включая как мышей, так и людей.
Видя это, исследователи смогли проследить сложную, многоступенчатую взаимосвязь между конкретными химическими соединениями, обнаруженными в зеленых овощах крестоцветных, клетками IEL и белком клеточной поверхности, которые с научной точки зрения называют арилуглеводородными рецепторами (AhRs).
По сути, они считают, что фитохимические вещества, содержащиеся главным образом в этих овощах, запускают активность белков AhR, которые, по-видимому, по крайней мере частично регулируют выработку клеток IEL по всему организму.
Более того, белки AhR играют свою собственную дополнительную роль в иммунной защите вне производства IEL.
В то время как клетки IEL известны тем, что они уничтожают чужеродный и инфекционный материал для защиты своего родительского организма, AhR также помогает поддерживать внутриклеточную генетическую целостность, действуя как своего рода клей, который удерживает ДНК вместе и делает ее менее уязвимой для атак.
Исследовательская группа, стоящая за этим первоначальным расследованием, быстро указывает на то, что их результаты являются только предварительными и до сих пор зеленые листовые овощи изучались только на лабораторных животных.
Еще много дополнительных исследований все еще необходимо, чтобы определить, действительно ли эти же химические связи полностью применимы к людям.
Но мы точно знаем, что потребление все большего количества зеленых овощей, безусловно, является отличным способом улучшить вашу диету.
В то время как эти новые результаты могут быть немного абстрактными для некоторых детей, чтобы действительно погрузить свои зубы, это не меняет того факта, что они дают нам всем еще одну причину, чтобы удостовериться в том, что наши ежедневные порции зеленых овощей — даже если они нет. Это не всегда наша любимая вещь в меню.
