Как ориентироваться в информации о продуктах и ярлыках на этикетках

Как разобраться по фактам питания и этикеткам продуктов? Если вы хотите похудеть, сократить потребление сахара, есть органические продукты, не содержащие ГМО, или просто заботитесь о своем здоровье, этикетки продуктов питания и факты о питании — это информационные ресурсы, которые могут помочь вам принять обоснованные и обоснованные решения о своем рацион питания.

В июле 2018 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), руководящий орган, который проводит анализ питания для населения, потребует от производителей продуктов питания использовать обновленную этикетку Nutrition Facts, впервые с 1990 года. Хотя новые этикетки будут выглядеть аналогично , они будут включать важные изменения, которые мы объясним здесь.

Что такое информация на этикетках и ярлыках продуктов ?

Этикетка Nutrition Facts — это черно-белая этикетка прямоугольной формы на упакованных пищевых продуктах. Поскольку он определяет размеры порций, количество калорий, ингредиентов и распределение продуктов питания, это инструмент, который вы можете использовать для принятия обоснованных решений относительно пищи, которую вы едите.

Хотя свежие фрукты и овощи, если они не упакованы навалом, как правило, не имеют ярлыка Nutrition Facts, на них, как правило, наносится код соответствия цен (PLU), которые представляют собой небольшие наклейки, прикрепленные к яблокам, бананам и тому подобному. Это требует некоторого ноу-хау, но наклейки с PLU-кодом могут сказать вам, является ли продукт органическим или выращен традиционным способом. Министерство сельского хозяйства США также имеет базу данных по питанию и диаграмму питания, которая полезна при оценке продуктов питания.

Почему важно читать этикетки на продуктах питания?

Поскольку этикетки на продуктах содержат важную информацию об ингредиентах, размерах порций, калориях, питательной информации и пищевых аллергенах, их чтение должно быть первым шагом при принятии решения о том, какие продукты покупать.

Количество и тип пищи, которую вы едите, оказывают огромное влияние на ваше общее самочувствие, поэтому независимо от того, пытаетесь ли вы сохранить хорошее здоровье или улучшить свое здоровье, на этикетках продуктов питания содержится информация, необходимая для того, чтобы вы могли сравнивать продукты и принимать правильные диетические решения.

Они также разработаны, чтобы быть четкими и легкими для чтения, что означает, что с небольшим ноу-хау и контекстом, вы можете быть экспертом в понимании и анализе меток.

Как прочитать ярлыки с фактами питания?

Ярлык Nutrition Facts состоит из 5 разделов.

Размер порции

Начиная сверху, под фразой «Факты питания», вы найдете размер порции для продукта и его измерения, который часто выражается в граммах, унциях или чашках. Вы также увидите количество порций в контейнере. Понимание размеров порций поможет вам решить, сколько вам следует съесть.

Когда я пишу это, у меня на столе лежит недоеденная упаковка Годжи Power Snacks, поэтому я собираюсь использовать ее в качестве примера. Исходя из уровня ниже, одна порция закуски годжи равна примерно трем. Если вы съедаете половину пакета за один присест, около 12 штук, вы в четыре раза увеличиваете количество калорий и других питательных веществ, указанных на этикетке.

Полная информация о питательных веществах.

Калорий на порцию

В следующем разделе перечислены калории на порцию с левой стороны и калории из жира на правой стороне. Согласно FDA, продукты с 40 калориями или менее являются низкокалорийными, продукты с 100 калориями — умеренными, а высококалорийные — с 400 калориями и более.

Раздел «Калории» на этикетке «Факты питания».

Макронутриенты, натрий и холестерин

После калорий, вы найдете расщепление макроэлементов: жира, углеводов и белка, а также нескольких других важных веществ, а именно соли (натрия) и холестерина.

Первый из перечисленных — это общий жир, который далее выделяется как насыщенный жир и транс-жир. Затем следует холестерин, который является не формой жира, а соединением, которое вырабатывается в печени и содержится в мясных и молочных продуктах.

Затем следует натрий, за которым следует общее количество углеводов, которые классифицируются как пищевые волокна и сахара, а затем следующий макроэлемент, белок. В правой части столбца указан% дневного значения для каждого, что объясняется ниже.

Первый раздел о питательных веществах на этикетке Nutrition Facts.

Витамины и минералы

Под разделом макронутриентов этикетка имеет толстую линию, за которой следует список% дневной ценности определенных витаминов и минералов, которые зависят от пищи.

На каждой этикетке должны быть указаны только витамин А, витамин С, железо и калий, но это изменится в новой этикетке питания. Некоторые продукты могут содержать больше витаминов и минералов, чем указано на этикетке.

Второй раздел о питательных веществах на этикетке Nutrition Facts.

Сноска

В сноске FDA требует этого утверждения: «% DV основаны на диете с 2000 калориями», хотя формулировка будет изменяться в новой пищевой метке.

Кроме того, некоторые этикетки могут иметь дополнительный раздел, в котором перечислено рекомендуемое количество жира, холестерин, натрий и углеводы, основанные на диете на 2000 и на 2500 калорий. FDA не требует этого, если этикетка слишком мала.

Как насчет ингредиентов?

Ингредиенты обычно указываются под этикеткой «Факты питания» в порядке убывания количества. Другими словами, первый элемент в списке является наиболее распространенным, затем следует второй наиболее распространенный и так далее.

Например, если этикетка для упакованного гуакамоле содержит первый ингредиент как авокадо, продукт состоит в основном из авокадо. Конечно, то же самое касается продуктов, которые содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы в первых нескольких ингредиентах.

Что означает дневное значение (DV) и % дневного значения?

Дневное значение — это рекомендуемое суточное количество вещества, которое FDA рекомендует среднему человеку на диете с 2000 калориями. Из этого следует, что% суточного значения (% DV) означает процент от рекомендуемого суточного значения, которое содержит данный продукт.

Ярлык «Факты питания» содержит столбец «% дневной нормы (% DV)» с правой стороны этикетки, и вы можете найти процентное содержание каждого питательного вещества в этой пище на основе диеты на 2000 калорий. Исходя из этой информации, вы можете определить, содержит ли конкретный продукт слишком много натрия или холестерина для ваших нужд или, например, здоровое количество пищевых волокон.

Некоторые люди могут потреблять меньше или больше калорий в день, чем 2000 или даже 2500, перечисленные в сноске, но используйте% ежедневного значения в качестве руководства, чтобы помочь им выяснить, сколько конкретного питательного вещества есть в пище по сравнению с тем, сколько они хотят ,

При чтении этикеток Nutrition Facts, 5% DV или меньше считается низким для питательного вещества, в то время как 20% DV или больше — высоким. Рекомендуется внимательно прочитать эти цифры, потому что, например, клетчатка и железо являются важными питательными веществами, а такие вещи, как холестерин или сахар, лучше всего ограничивать.

Вы заметите, что белок, сахар и транс-жиры не имеют% DV. Хотя диета с высоким содержанием транс-жиров и сахара была связана с увеличением веса, высоким уровнем холестерина и сердечными заболеваниями, FDA не включает% DV, потому что они не установили официальных руководящих принципов относительно того, сколько людей следует употреблять для здоровой диеты хотя это меняется в новых пищевых этикетках.

Когда речь идет о белке, производитель продуктов питания должен указывать% DV только в том случае, если продукт претендует на здоровье, такой как «высокое содержание белка» или что-то подобное, или еда предназначена для детей в возрасте до четырех лет.

Новый продуктовый лейбл с июля 2018 года

Последний раз, когда этикетка «Факты питания» была полностью обновлена, была в 1993 году. С тех пор эксперты в области здравоохранения узнали гораздо больше о конкретных питательных веществах, которые нам нужны, ингредиентах, которых следует избегать, и о том, сколько потребляет обычный человек.

FDA требует, чтобы производители с ежегодными продажами продуктов питания на сумму 10 миллионов долларов и более использовали новую этикетку продуктов питания до 26 июля 2018 года, а мелкие производители продуктов питания — до 26 июля 2019 года. Однако предлагаемое правило продлевает сроки до 1 января 2020 года для крупных производителей и 1 января 2021 года для мелких. Эти требования к маркировке также повлияют на импортные продукты.

Чем новый лейбл будет отличаться?

FDA требует, чтобы все производители продуктов питания и напитков использовали новый ярлык Nutrition Facts. Новый лейбл основан на новой науке, исследованиях о питание и общественное здравоохранение, обновленные рекомендации экспертов в области здравоохранения и отзывы потребителей.

Незначительные изменения в дизайне, но сохраняя внешний вид

Ярлыки Nutrition Facts сохраняют общий внешний вид, но размер шрифта увеличивается для калорий, порций на контейнер и размера порций. Количество калорий и размер порции теперь будут выделены жирным шрифтом.

Различные минералы и необходимые питательные вещества

Производители продуктов питания теперь должны включать как фактическое количество в граммах, так и «Величину чистоты» для витамина D, кальция, железа и калия, но теперь для них будет необязательным указывать количество или% DV для витаминов A, C и других. витамины и минералы.

Эти изменения произошли потому, что американцы не получают достаточного количества витамина D, кальция, железа и калия в своем рационе. Витамин D важен для здоровья костей, а калий играет важную роль в снижении артериального давления. С другой стороны, большинство людей теперь получают достаточно витаминов А и С.

Новое объяснение к сноске

В разделе сноски будет указано: «Ежедневное значение% говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи вносит вклад в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используется для общих рекомендаций по питанию.

Новая линия для добавления сахара

Вскоре на этикетках продуктов питания будет указана дополнительная строка для добавления сахара, который является сахаром, который не был естественной частью пищи, но был добавлен. Добавленный сахар будет указан как в граммах, так и в% дневного значения.

Все крупные организации здравоохранения, в том числе Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Институт медицины (IOM), Американская кардиологическая ассоциация (AHA) и Американская академия педиатрии (AAP), согласны с тем, что в наших рационах следует снизить добавление сахара. FDA заявляет:

«Трудно удовлетворить потребности в питательных веществах, оставаясь при этом в пределах потребности в калориях, если вы потребляете более 10 процентов ваших общих ежедневных калорий из добавленных сахаров». Лично я полностью верю, что, имея немного знаний и планирования, Вы можете получить необходимые калории и питательные вещества без добавления сахара.

Изменения в разделе жиров

Информация об общем количестве жиров, насыщенных и трансжиров будет по-прежнему включена в ярлык «Факты питания», но «калории из жира» больше не будут указываться. FDA и другие органы определили, что не общее количество съеденного жира, а тип жира, который оказывает наибольшее влияние на общее питание и здоровье.

Размеры сервировки и размеры упаковки

Размеры порций, которые едят большинство американцев, удвоились или даже утроились с тех пор, как в 1993 году были опубликованы последние требования к размеру порций. [5] Старый размер порции часто не отражал, сколько человек на самом деле съел бы за один присест, например, небольшой пакетик с картофельными чипсами или полную банку содовой. Новые размеры порции будут обновлены, чтобы отразить количество, которое люди склонны есть.

В прошлом на упаковках с закусками или бутылках с газировкой указывалось, что в них было несколько порций, но большинство людей едят всю упаковку или выпивают банку или бутылку за один присест, что означает, что они получают двойную или тройную калорийность, натрий и жир указан в размере порции. Теперь FDA потребует, чтобы небольшие пакеты с закусками были помечены как одна порция.

Если еда содержит более одной порции, но может потребляться за один присест — например, большой пакет с картофельными чипсами, — производители продуктов питания включат «двойную колонку», включающую калории и питательные вещества, которые содержатся в одной порции, а также в целом. пакет или единица. Итак, если вы съедите весь пакет с чипсами, вы будете знать, сколько калорий вы потребляете, без необходимости делать собственные расчеты.

Другие изменения в пищевых этикетках продуктов

Есть несколько других изменений, которые повлияют на ярлыки продуктов питания, хотя и отдельно от ярлыка Nutrition Facts.

Частично гидрогенизированные масла больше не допускаются

С 18 июня 2018 года FDA не будет разрешать использование частично гидрогенизированных масел, также известных как транс-жиры, в пище человека, за исключением специально одобренных продуктов, требующих разрешения от FDA.

FDA дала производителям продуктов питания три года, чтобы полностью соответствовать требованиям, но некоторые компании начали отказ от транс-жиров еще в 2006 году, когда FDA впервые потребовала, чтобы транс-жиры были указаны на этикетке Nutrition Facts.

Ученые связывают транс-жиры с сердечными заболеваниями и накоплением зубного налета в артериях, и, таким образом, определили, что они больше не «вообще считаются безопасными» в любой пище. Транс-жиры все еще встречаются в природе в мясе и молочных продуктах, а также в некоторых маслах в результате производственного процесса.

Новые ГМО этикетки

В июле 2016 года президент Обама подписал Национальный закон о раскрытии биоинженерии пищевых продуктов, который требует маркировки пищевых продуктов, содержащих генетически модифицированные организмы (ГМО). ГМО-содержащие продукты должны быть маркированы к июлю 2018 года, но с федеральным переход правительства, они отстают от графика, хотя пытаются остаться на пути к 2018 году.

Новый закон требует, чтобы большинство пищевых продуктов имели ярлык, символ или QR-код, который можно сканировать на смартфоне, чтобы сообщить вам, содержит ли продукт ГМО. Пакет может даже содержать номер 800, по которому вы можете позвонить, чтобы узнать. [9]

Как вы узнаете, если в вашей еда имеет ГМО?

От 70 до 80 процентов пищевых продуктов в Соединенных Штатах содержат ГМО. Простое чтение ингредиентов или ярлык Nutrition Facts не обязательно скажут вам, есть ли в вашей пище ГМО. До тех пор, пока новые этикетки ГМО не вступят в силу, вот несколько советов, чтобы убедиться, что покупаемые вами продукты не содержат ГМО.

Ищите проверенную печать без ГМО

Органические продукты питания, которые содержат 100-процентную органическую печать Министерства сельского хозяйства США, не должны содержать ГМО, но важно знать, что Министерство сельского хозяйства США также не проверяет продукты на наличие ГМО. Лучший способ убедиться в том, что приобретаемые вами продукты не содержат ГМО, — это найти проверенную печать без использования ГМО. Эта организация проверяет, что продукты содержат не более 0,9% ГМО.

В отчетах потребителей были протестированы продукты, которые не имели сертификатов ГМО, и было обнаружено, что продукты не содержат ГМО. Тем не менее, некоторые продукты, которые утверждают, что не содержат ГМО без сертификации, содержат более 1% ГМО. Кроме того, продукты с маркировкой «натуральные», которые, по мнению 60 процентов людей, означают не ГМО, содержали ГМО.

Избегайте рапса, кукурузы, сои и сахара и их производных

Если на упаковке нет печати, подтвержденной проектом без ГМО, можно с уверенностью предположить, что все пищевые продукты, изготовленные из кукурузы и сои, также содержат ГМО, и их следует избегать. Ингредиенты, полученные из рапса, кукурузы, сои и сахара, обычно содержат ГМО. Это включает разрыхлитель, целлюлозу, кукурузный крахмал, молочную кислоту, лецитин, рибофлавин, мисо, соевое масло, соевый белок, соевый соус, витамин Е (токоферол) и ксантановую камедь.

Когда дело доходит до сахара, избегайте продуктов питания, на этикетке которых указан «сахар», как это обычно происходит от сахарной свеклы, которая генетически модифицирована. Хотя тростниковый сахар, патока, агава и турбинадо не содержат ГМО, я считаю, что натуральный сырой мед — лучший подсластитель.

Читаете ли вы этикетки продуктов питания?

Влияют ли ярлыки продуктов питания и списки ингредиентов на ваши решения о покупке продуктов питания? ~ ~ Считаете ли вы, что новые требования к маркировке помогут людям принимать правильные решения? Оставьте комментарий ниже и поделитесь своими мыслями с нами.