Что такое Мальтаза и ее польза для здоровья

Мальтаза — это фермент, переваривающий углеводы, который расщепляет связь, связывающую две части молекулы мальтозного сахара.

Мальтоза — это природный сахар, который вырабатывается, когда организм расщепляет крахмалы из длинных цепей на короткие молекулы с использованием фермента амилазы, а также в прорастающих семенах в качестве подготовки к прорастанию.

Он также является побочным продуктом нагревания сахара во время различных процессов приготовления пищи, особенно во время карамелизации при более высоких температурах, при которых сахар, присутствующий в пище, становится коричневым.

Мальтаза расщепляет дисахаридную мальтозу на две молекулы глюкозы, которые легко окисляются организмом для получения энергии.

Проще говоря, мальтаза является важной частью ферментативного процесса, который наш организм использует для эффективного переваривания крахмалов и сахаров, присутствующих в зерне и других растительных продуктах, которые мы едим ежедневно.

Этот фермент синтезируется в слизистой оболочке кишечной стенки и используется с клетками внутри наших слизистых оболочек.

Начинаясь в ротовой полости, мальтаза работает с другими переваривающими углеводы ферментами, чтобы сломать крахмалы и сложные сахара в более простые, более усваиваемые части.

Этот процесс уменьшается или временно останавливается во время более кислых фаз пищеварения в желудке, но возобновляется при относительно нейтральном pH тонкой кишки, где мальтаза снова выделяется.

Мальтаза: 3 полезных свойства для здоровья

Мальтаза является одним из наиболее важных ферментов в нашем пищеварительном процессе, так как это ключевой фермент во рту и слюне. Фермент мальтаза помогает облегчить пищеварение поджелудочной железы и тонкой кишки.

Без этого важного фермента тонкому кишечнику гораздо труднее расщеплять сахара и крахмалы. Таким образом, мальтаза помогает всей пищеварительной системе функционировать гладко.

Точно так же, наличие достаточного количества мальтазы в кишечнике может снизить раздражение и поддержать много пользы для здоровья после пищеварения.

1. Может выступать в качестве механизма профилактики и поддержки пищеварительных жалоб у детей с аутизмом

В настоящее время появляются все новые и новые исследования в поддержку использования пищеварительных ферментов, таких как мальтаза, для детей с расстройствами аутистического спектра.

Исследования подтверждают, что многие аутичные дети обнаруживают корреляцию с пониженной кишечной дисахаридной активностью. Это связано с присутствием в кишечнике таких ферментов, как мальтаза.

Поскольку дети, страдающие аутизмом, демонстрируют пониженное количество мальтазы, в настоящее время исследования направлены на добавление фермента мальтазы для облегчения их симптомов.

Недавнее исследование показало, что более половины выборки из 36 детей с аутизмом обнаружили желудочно-кишечные расстройства, связанные с недостатком ферментов в кишечнике.

Точно так же желудочно-кишечные биопсии показывают, что эти же дети страдают от хронического раздражения желудка, двенадцатиперстной кишки и пищевода, что является распространенным симптомом недостатка ферментов.?

2. Мальтаза может выступать в качестве профилактического механизма и поддержки при хронической диарее

Исследования на пациентах с хронической диареей показывают снижение количества пищеварительных ферментов, таких как мальтаза (а также лактаза и сахароза).

Эти исследования показывают, что недостаток мальтазы, а также других важных ферментов может быть причиной классических корней хронической диареи.

Это исследование предполагает, что добавление мальтазного фермента может уменьшить раздражение и избыточную секрецию слизистой оболочки кишечника.

3. Мальтаза и профилактика расстройств пищеварения, связанных с врожденными расстройствами пищеварения.

Ученые теперь понимают связь между генетикой и пищеварительной системой. У некоторых детей и младенцев наблюдается хроническая диарея, а также судороги и вздутие живота.

Это, если его не лечить, может привести к пищеварительному дисбалансу на протяжении всей жизни и во взрослую жизнь. Эти люди не могут правильно расщеплять дисахаридную сахарозу.

Исследования показывают, что использование грибковой мальтазы в исследованиях на людях показало значительное клиническое улучшение у детей с этими чрезвычайно сложными пищеварительными условиями.

Это исследование также указывает на четкую связь между использованием углеводных ферментов, таких как мальтаза, в качестве полезного средства для поддержки расстройства пищеварения, связанного с дефицитом ферментов.

Более того, каждое из этих клинических исследований предполагает, что ферменты помогают всем нам лучше усваиваться ежедневно. Без них болезнь наступает.

Как читать единицы измерения Мальтазы

Мальтаза измеряется FCC в DP (Diastatic Power — мальтийская активность). Этот анализ основан на оценке FCC на 30-минутном гидролизе крахмального субстрата pH 4,6 и 20 градусов Цельсия.

Полученный восстанавливающий сахар измеряют с помощью титриметрической процедуры с использованием щелочного феррицианида. Обозначение FCC обозначает Foods Chemical Codex и является подразделением USP (Фармакопея США).

Он устанавливает стандарты для ингредиентов. В случае ферментов FCC представляет собой стандартный анализ, используемый для точного определения активности ферментов. Текущий сборник — FCC VI.