Если вы любите здоровую пищу, возможно, вы слышали про чайный гриб. Комбуча — это слегка ферментированный чай, который приобрел значительную популярность среди множества здорового питания.
Защитники утверждают, что он улучшает память, стимулирует иммунную функцию, способствует похудению, может применяться в качестве терапии практически для любого заболевания и даже способствует долголетию.
Но прежде чем погрузиться в свою первую чашку, неплохо бы узнать, почему это хорошо и на что обратить внимание.
- 10 известных фактов о чайном грибе
- 1. Что такое чайный гриб?
- 2. Как готовится чайный гриб?
- 3. Почему лучше сделать свой собственный
- 4. Предостережение о создании собственного
- 5. Пробиотические преимущества
- 6. Как чайный гриб защищает печень
- 7. Комбуча может способствовать здоровью легких
- 8. Комбуча и сахар крови
- 9. Комбуча и язва желудка
- 10. Комбуча и почки
10 известных фактов о чайном грибе
1. Что такое чайный гриб?
Комбуча состоит из чая, сахара, чистой воды и СКОБИ. «СКОБИ» означает симбиотическую культуру бактерий и дрожжей.
Сахар питает дрожжи и бактерии, которые образуют слой СКОБИ — очень узнаваемый толстый грибной слой, который лежит на верхней части чайного гриба. Это СКОБИ добавляет вкус, кислотность и способствует брожению, которое создает пользу для здоровья чайного гриба.
Он также содержит небольшое количество алкоголя (только 0,5% -3% в зависимости от ферментации), глюконовой, уксусной, молочной кислот и некоторых веществ, которые препятствуют бактериям.
Многие люди описывают вкус чайного гриба как сладкий и кислый, почти как газировка с легким уксусным вкусом.
Что касается его происхождения, чайный гриб традиционно ассоциируется с Азией, Россией и Германией, но стал популярным напитком во всем мире к концу 1990-х годов.
Исследовательские исследования на животных предлагают существенные доказательства в поддержку заявлений о здоровье, которые пьющие чайные гриби знали десятилетиями.
2. Как готовится чайный гриб?
Помните, когда вы читаете это, чайный гриб — это ферментированный напиток. Для приготовления чайного гриба чай заваривают в очищенной воде и добавляют сахар. К этой смеси добавляется культура грибов и бактерий. Типичное время ферментации составляет около 14 дней.
Используемая культура очень специфична для SCOBY, и любой, кто хочет варить самостоятельно (часто рекомендуется), должен найти подробный рецепт для обеспечения наилучших результатов и максимальной безопасности.
Безопасность? Да, вы хотите быть уверены, что используете только дружественные организмы, не содержащие загрязняющих веществ.
3. Почему лучше сделать свой собственный
Свежая еда — лучшая еда, и это особенно верно для чайного гриба. Создание этого дома обеспечивает самые свежие ингредиенты с наибольшим количеством активных питательных веществ.
Исследования показали, что коммерчески производимая чайный гриб теряет большую часть своих антиоксидантов при хранении на складах и на полках магазинов. Активный процесс ферментации при хранении также может привести к образованию пленок, что существенно ухудшает качество.
Хотя для улучшения качества хранения были опробованы различные процессы, ни один из них не оказался успешным.
4. Предостережение о создании собственного
Сохраняйте культуру грибов и бактерий «чистой», когда будете готовить самостоятельно. Несмотря на то, что СКОБИ способствует повышению ценности для здоровья, любая распространенная плесень будет загрязнять продукт.
Загрязняющая плесень будет выглядеть черной, зеленой или синей. Если это появляется на культуре, утилизируйте ее, очистите и стерилизуйте все контейнеры и инструменты, используемые для приготовления чайного гриба, и начните все сначала.
5. Пробиотические преимущества
Бактериально-грибная культура создает чай, насыщенный полезными пробиотическими организмами. Преимущества пробиотиков хорошо документированы и связаны с пищеварительной системой и иммунной системой, и это лишь некоторые из них.
Одно исследование показало, что чайный гриб может обеспечить существенную активность для контроля e. Коли и стафилококковые бактерии, общая польза многих пробиотиков.
Различные факторы заваривания, такие как выбор чая, время заваривания, сахар и время ферментации, влияют на конкретные питательные вещества и пробиотики, присутствующие в любой данной партии.
Если вы делаете свой собственный, вы можете работать с этими различными элементами, чтобы создать рецепт, который заставляет вас чувствовать себя лучше!
6. Как чайный гриб защищает печень
Исследования показывают, что потребление чая чайного гриба оказывает защитное действие на печень. Одно исследование на животных показало, что чайный гриб снижает уровень токсинов, которые вызывают повреждение печени.
В аналогичном исследовании сообщалось о пользе чая от антистресса. Эти преимущества являются уникальными для чайного гриба и не являются результатом неферментированных чаев.
7. Комбуча может способствовать здоровью легких
Китайские исследователи обнаружили уникальное, потенциальное применение для чайного гриба. Было обнаружено, что чайный гриб, используемый в качестве ингалятора, удаляет кремнезем из легких на животной модели.
Это может быть чрезвычайно многообещающим для мужчин и женщин, занятых на строительных, каменных и горных работах, которые подвергаются воздействию опасной кремнеземной пыли.
По оценкам Американской ассоциации легких, более 2 миллионов мужчин и женщин подвергаются воздействию к таким легким загрязнителям и имеют потенциал для развития осложнений.
Хотя это все еще исследовательский опыт, интересно услышать, что чайный гриб может быть потенциальным спасителем жизни и поддерживать нормальную функцию легких.
8. Комбуча и сахар крови
Метаболические проблемы и дисфункция печени и почек являются частыми побочными эффектами диабета.
Хорошая новость: антиоксиданты, созданные в результате ферментации чайного гриба, могут помочь поддержать функцию печени, почек и поджелудочной железы.
Показано, что для подавления уровня глюкозы и повышения уровня холестерина ЛПВП в исследованиях на животных исследователи указали, что чайный гриб может быть хорошим вариантом поддержки здоровья для людей с диабетом.
9. Комбуча и язва желудка
Исследования, проведенные в 2010 году, показали, что антиоксидантный эффект чайного гриба может излечить проблемы с желудком от накопления избыточной кислоты, например, от язв.
Сообщается, что чайный гриб защищает слой желудка, который предотвращает кислотную эрозию тканей желудка. Это объясняется снижением уровня желудочной кислоты и было предложено в качестве поддержки для пациентов с язвами желудка.
10. Комбуча и почки
Когда исследователи протестировали чайный гриб на почках, поврежденных токсинами окружающей среды, он обнаружил, что антиоксидантная активность чая чайного гриба может восстанавливать поврежденную ткань почек.
Эти данные свидетельствуют о том, что чай чайный гриб имеет потенциал для многих применений, помимо пользы для здоровья, поддерживаемой традиционным потреблением и исследованиями, поддерживаемыми текущими исследованиями.
Делаете ли вы или пьете чайный гриб? Какие у вас есть советы? Какие преимущества вы заметили?? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже и поделитесь с нами своим опытом с чайным грибом!
