Стевия является натуральным подсластителем, полученным из растения Stevia Rebaudiana. Оно было впервые открыто столетиями назад в Парагвае местным населением. Но только в конце 19-го века швейцарский ботаник, работающий в Южной Америке, задокументировал так называемый «сладкий лист» и принес его с собой.
Стевия слаще сахара и доступна во многих формах. Самым популярным является порошок белого экстракта, но вы также можете купить высушенные листья стевии, экстракт стевии в виде жидкости или маленькие шарики, чтобы подсластить кофе. Сладкий подсластитель листьев также доступен в виде гранул в небольших пакетах.
Однако полностью натуральный подсластитель стевии во многих отношениях отличается от сахара. Есть несколько причин, по которым стевия является лучшим вариантом, чем сахароза. Независимо от того, страдаете ли вы диабетом или просто хотите вести более здоровый образ жизни. Итак, давайте пойдем и посмотрим на них!
Почему Стевия лучше сахара
1. Стевия очень, очень сладкая
Сырые листья растения стевии примерно в 40 раз слаще сахара, а порошкообразный подсластитель, полученный из них, в 200-300 раз слаще. Это означает, что для большинства ваших рецептов, не содержащих сахара, будет достаточно немного стевии. Срок годности сладкого листа составляет около 5 лет, так что это, безусловно, стоит инвестиций.
2. Стевия не имеет калорий
Рафинированный сахар делает вас толстым, отрицать это невозможно. Сахароза содержит много калорий, и в наши дни так много сладких продуктов, что их стало почти постоянной работой, чтобы избежать их. Как следствие, 34% взрослых в Америке страдают ожирением. А для наших детей, которые подвергаются воздействию сахара с очень раннего возраста — эта цифра составляет 17%.
Эти тревожные показатели в три раза выше, чем тридцать лет назад. К счастью, подсластитель стевии не содержит никаких калорий. Хотя это ни в коем случае не продукт для похудения, преимущества стевии и ее огромный потенциал в этой области очевидны.
3. От Стевии нет привыкания
Как мы все знаем, сахар вызывает привыкание. Искусственные подсластители, такие как аспартам или сукралоза, могут не иметь калорий или гликемического индекса. Но они все же способствуют тяге к сладким сладостям.
Кроме того, все большее число потребителей в течение многих лет сообщало о негативных побочных эффектах при использовании искусственных подсластителей, начиная от головных болей и головокружения до высыпаний и болей в животе. Стевия, с другой стороны, как сообщается, подавляет тягу хоть она и сладкая.
[attention type=yellow]Время для мелочей: Знаете ли вы, что стевия была одобрена в качестве подсластителя в Японии с 1970-х годов. Теперь это подсластитель номер один с долей рынка более 40%? И все это без каких-либо отчетов нежелательных побочных эффектов![/attention]
4. Стевия, хоть она и сладкая-полезна для зубов
Когда вы потребляете сахар, на ваших зубах образуется адгезивный слой бактерий, в конечном итоге вызывающих зубной налет и кариес. Так называемые «сахарные спирты» (также называемые «полиолами»), такие как эритрит, мальтит и сорбит, являются популярными ингредиентами жевательных резинок и зубных паст, поскольку зубные бактерии не могут их ферментировать и, следовательно, не могут прилипнуть к вашим зубам.
У сахарных спиртов есть и обратная сторона: Они по-прежнему содержат много калорий, а некоторые из них по-прежнему имеют высокий гликемический индекс, который вреден для диабетиков. Кроме того, они вызывают вздутие живота и газ у людей, которые чувствительны к ним. Стевия обладает теми же преимуществами, что и полиолы, но не обладает всеми неудобствами.
5. Польза Стевии для диабетиков
Причина, по которой сахар так вреден для диабетиков, состоит в том, что он содержит большое количество углеводов. Чтобы проиллюстрировать, какие виды пищи подходят для диабетиков, а какие нет, была разработана система, называемая «гликемический индекс».
Мы избавим вас от деталей этой системы, но она сводится к тому, что типы продуктов со значением гликемического индекса менее 50 считаются относительно безопасными для диабетиков; чем меньше число, тем лучше.
Чтобы дать вам представление: GI яблок имеет GI 39. GI картофеля-фри имеет GI 95. У сахара в столешнице GI 80. GI у Стевии равен 0 (да, ноль). Это делает сладкий лист идеальным для предотвращения симптомов диабета без потери сладости в вашей еде.
6. Стевия регулирует гипертонию
В течение нескольких поколений местные племена в Южной Америке использовали стевию для подсластить их приятель, типа травяной чай. Помимо сладости, они также используют его для снижения кровяного давления у людей, страдающих гипертонией.
В настоящее время южноамериканские врачи даже официально назначают лекарства, содержащие стевию, чтобы помочь контролировать высокое кровяное давление. Обширные испытания показали, что стевия не снижает кровяное давление у здоровых людей.
7. Помощь Стевии при кандидозе
Candida albicans — это натуральный тип дрожжей, присутствующий в кишечнике каждого человека. Но у некоторых людей эта популяция дрожжей может вырасти чрезмерно большой. Именно тогда возникает инфекция, называемая «кандидоз», вызывающая такие симптомы, как диарея, тошнота и рвота.
Основным виновником кандидоза является ферментация сахара в кишечнике, и поэтому многие диеты кандиды основаны на исключении сахарозы из рациона питания человека.
Сырая стевия не может быть ферментирована Candida Albicans и не способствует развитию кандидоза. Поэтому для людей с этим заболеванием должна быть совершенно безопасна замена сахара стевией. Всегда консультируйтесь со своим врачом, прежде чем менять диету, и будьте осторожны, чтобы использовать только чистую стевию.
Некоторые коммерчески доступные бренды добавляют инулин или мальтодекстрин к некоторым своим продуктам: веществам, которых следует избегать, когда вы склонны к кандидозу.
Итог по Стевии
Когда вы привыкли к сахару, вкус стевии может занять некоторое время. Он содержит два сладких компонента (так называемые «гликозиды»): стевиозид и ребаудиозид А. Попробуйте найти продукты, основанные на последнем, потому что стевиозид может иметь горькое послевкусие, которое не всем нравится. Но когда вы все складываете, польза от стевии значительно перевешивает соблазны сахара. Вы должны сами попробовать сладкий лист!
